酥糖是中华特色传统名点之一,是春节应时糕点,有着悠久的历史。酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成,下面就是小编给大家带来的酥糖的正宗做法与配方,希望大家喜欢!

酥糖的制作过程一

材料

糖75克、盐3克、水45克、淀粉25克、水40克、奶油10克、橄榄油或色拉油17克、白芝麻50克、南瓜仁50克、什锦果仁100克、杏仁片80克、碎核桃仁70克、枸杞30克、葡萄干50克、麦芽糖310克

做法

1.先将材料4加热保温在100℃,将配方1放入锅中煮滚。

2.再倒入配方2用水溶好的淀粉煮滚。再加入奶油和色拉油拌匀,煮至115℃熄火。

3.倒入配方拌匀。

4.再倒入配方拌匀。将拌匀的材料倒在铺好的不沾布上。

5.放入平盘上等待冷却切块。冷却后切成长方块状

6.放入装饰盘中,这样一款五彩缤纷而且有营养的糖果就做出来了,你也来试试吧。

酥糖做法二

材料

淡奶油200克,白糖80克,麦芽糖35克。

做法

1.淡奶油倒入小锅中。

2.加入白糖。

3.再倒入麦芽糖。

4.然后用小火加热。

5.煮沸奶油。

6.一直煮到刮刀分开底部出现锅底状。比较浓稠。

7.然后倒入模具中。

8.放凉后脱模。

9.也可以倒入方形模具中。

10.倒出来就是方的。

酥糖做法三

材料

水麦芽100g、细砂糖200g、盐1g、水100g、芝麻300g、奶油20g。

做法

1、将材料A依次倒入锅中搅拌均匀,然后加热至136℃停火。

2、加入材料B搅拌均匀,然后将材料C加入其中拌匀,然后倒在不粘布上,整形后切成小块状即可(要趁热切)。

酥糖做法四

材料

黑糖100公克,奶油100公克,全蛋1个,低筋面粉120公克,杏仁粉120公克,小苏打1小匙。

做法

1.黑糖加入软化的奶油一起打发后,再将全蛋打散成蛋液慢慢加入拌匀。

2.再加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、小苏打于作法1中一起搅拌均匀,即为面糰。

3.将面糰分切成每个约15公克重的小面糰,再用手搓揉成椭圆形状后放入烤盘中,以上火180℃、下火150℃烤约18分钟即可。

酥糖做法五

材料

巧克力(最好用黑巧克力),花生米,芝麻(黑白芝麻均可),白糖,炒熟的面粉一勺。

做法

1、将花生米小火慢慢炒出香味,晾凉后去掉红皮。

2、将去皮花生米、芝麻、白糖、一勺面粉放入搅拌机,一起打碎成微湿的粉待用。

3、将黑巧克力隔水融化成巧克力液。

4、取一点花生芝麻碎,用力捏成球,然后放到巧克力液里,将表面都沾满巧克力液,放在架子上,待巧克力凝固即可。

小诀窍

1、打碎花生和芝麻时加了一点点熟面粉,如果不加的话,材料很可能会很湿成花生泥。

2、主要是吃花生的香味,所以芝麻用一点就可以。

3、打碎的花生粉,感觉应是有一点点湿润的感觉,但绝不能成泥,才好捏成球。

4、捏的球小一些比较好。

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系