猪肉烧萝卜的做法

猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。你都知道哪些猪肉烧萝卜的做法呢?接下来觅食录小编为你分享猪肉烧萝卜的做法。

猪肉烧萝卜的食材准备

猪肉烧萝卜的具体做法步骤

1.猪肉切块

2.萝卜切块

3.锅中入少许油，下入猪肉翻炒

4.翻炒至微黄后，加入葱花，八角及香叶炒出香味

5.加入萝卜翻炒至变软

6.加入生抽及老抽翻炒上色

7.加入高汤大火炖煮，转小火炖煮40分钟至萝卜软糯

8.加入适当的盐煮两分钟后加入葱花翻炒均匀即可出锅

分割猪肉的运刀方式

1、 对分割肉的结构划分，包括5个主件部位：

(1)通排 (2)前腿 (3)后腿 (4)五花 (5)里脊

2、 刀具的分类与运用方法：

(1) 分割刀：对成品肉分割成块的专用工具。注意肉质层次，下刀要准确，尽 量一刀分离;皮质部位不能反复锯切，以免影响肉品成型度和品像。

(2) 剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连 结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。

(3) 砍刀：针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。

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