鸭肉菜粥的做法

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效。小编精心收集了鸭肉菜粥的做法，供大家学习实践一下!

鸭肉菜粥的制作食材

鸭肉菜粥的做法步​骤

1.大米淘洗干净、浸泡半小时

2.鸭肉洗净切块

3.加1/2小匙

4.加入姜丝

5.抓匀腌制

6.白菜洗净切丝

7.1500ML水倒入锅中大火烧开

8.加入泡好沥干的米，大火煮开转小火煮40分钟至米粒开花

9.下入鸭肉煮熟

10.加入白菜煮熟

11.加入剩下的盐和鸡粉调味

12.撒上葱花即可

鸭肉中的蛋白质

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。

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