熘肉段成菜清鲜可口,满口肉香,魅力实在是让人难以抵挡。家常熘肉段的做法要注意,现在就和觅食录小编一起来学习一下熘肉段怎么做吧!
家常熘肉段的做法一
食材准备
猪瘦肉300克,青椒35克,红椒25克,鸡蛋液少许,葱花10克,姜末5克,蒜末3克,精盐1小匙,味精1/2小匙,鸡精1/3小匙,白糖少许,米醋2小匙,料酒1大匙,淀粉2大匙,鲜汤3大匙,植物油500克(约耗50克)。
方法步骤
1.猪瘦肉洗净,去掉筋膜,切成小条,放在大碗内,加上淀粉、鸡蛋液、精盐、鸡精拌匀;青椒、红椒去蒂、去籽,切成菱形小块。
2.小碗中加入鲜汤、酱油、米醋、白糖、味精、淀粉调拌均匀成味汁。
3.净锅置火上,放入植物油烧至五成热,下入猪肉段炸至熟,捞出;待锅内油温升至八成热时,再倒入猪肉段炸至金黄色,捞出、沥油。
4.锅中加少许植物油烧热,下入葱花、姜末、蒜末炒香,再烹入料酒,放入青椒块、红椒块略炒。
5.然后下入猪肉段,烹入调制好的味汁炒匀,淋入香油,即可出锅装盘。
家常熘肉段的做法二
食材准备
鲜猪肉300克,黄瓜1根,洋葱100克,水发黑木耳35克。清汤、花生油、蚝油、生抽、鸡粉、白糖、蛋清、淀粉、料酒、水淀粉、色拉油各适量。
方法步骤
1.将鲜猪肉洗净切成条,黄瓜洗净去蒂切成条,洋葱去皮洗净切成条,水发黑木耳洗净杂质撕成小朵备用。
2.猪肉用淀粉、蛋清抓匀上浆,下入油内滑散,捞起控油待用。
3.炒锅内留底油烧热,下入洋葱稍炒,烹入料酒、蚝油、生抽。
4.倒入黑木耳、黄瓜、猪肉翻炒,调入鸡粉、白糖。
5.倒入清汤至入味,用水淀粉勾芡,淋入色拉油,起锅盛在盘内上桌即可。
家常熘肉段的做法三
食材准备
猪里脊肉条200克,青椒块150克,水发木耳30克。葱段、蒜片、精盐、味精、白糖、酱油、米醋、淀粉、水淀粉、香油、植物油各适量。
方法步骤
1.精盐、白糖、酱油、米醋、水淀粉、味精、香油放碗内调成味汁;猪肉条加入精盐、淀粉、少许清水和植物油拌匀上浆,再入油炸上色,沥油。
2.锅中加油烧热,下入葱段、蒜片爆香,再放入猪肉条、青椒块和水发木耳稍炒,然后烹入调好的味汁,用旺火快速炒匀,出锅装盘即可。
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