凉拌鸡爪的好吃做法

鸡爪，常被称为凤爪，是家庭中常见的一种食物，鸡爪的做法有很多，比如卤鸡爪、红烧鸡爪、凉拌鸡爪等，下面小编给大家整理的凉拌鸡爪的好吃做法，希望大家喜欢!

凉拌鸡爪的好吃做法

食材准备

鸡爪500克，野山椒200克，八角2个，花椒少许，生姜1块，盐少许，蒜4瓣，鸡精适量。

做法步骤

1、在锅中放入清水，煮沸后，放入鸡爪，直到鸡爪可以用筷子戳透，捞出放在冰水中。

2、葱切段，将切片，蒜切末。

3、准备一些野山椒切碎，也可以加入一些朝天椒。

4、在冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。

5、将鸡爪放在一个干净的盒子中，加入葱姜蒜花椒八角，再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒入野山椒，再放入适量的开水，搅拌均匀，盖上盖子放在冰箱中冷藏几个小时就可以吃了。

凉拌鸡爪怎么做好吃

食材准备

鸡爪500克，香芹、胡萝卜、葱、蒜、洋葱半个，鱼露、柠檬、盐、柠檬醋、姜、白砂糖、朝天椒。

做法步骤

1、鸡爪清洗干净，剪都指甲。

2、在锅中放入凉水，放入鸡爪，葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。

3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。

4、用流水冲洗20分钟—30分钟，沥干水分。

5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝;朝天椒切小圈;蒜切小碎粒备用。

6、准备一个干净的小碗，放入白糖、蒜末、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。

7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁，搅拌均匀，放在冰箱中冷藏1—2小时即可。

话梅鸡爪的做法

菜谱简介

鸡爪多皮、多筋，胶质大，有人喜欢煮汤，我以为这些鸡爪都是冷冻食品，鸡的鲜味早就没剩多少了，所以我主张卤、酱最适宜。
酱油凤爪是一道居家常见的家常菜。味香醇厚，色泽红亮，味道十分鲜美，几乎无人不爱。前几天美食家老颂介绍说话梅烧菜是上海的老款式，煮花生、煮牛肉时放上几颗无比鲜美，咱就想俺煮鸡爪，也放几颗进去不就成了话梅凤爪啦。那迷道肯定也是错不了的。

材料

鸡爪7对，话梅一小杯，枸杞酒少许，酱油 、糖适量，生姜1块，桂皮少许，玉米油适量，新鲜薄荷叶两片

做法

1、话梅清水侵泡。

2、鸡爪买回来减去指甲，冲洗干净。

3、生姜拍扁。

4、将鸡爪加入酱油、糖和少许枸杞酒和生姜一起腌制2小时。

5、锅烧热下少许油，下姜块和腌制的鸡爪在锅里炒一下。

6、倒入腌制的酱料加入桂皮和侵泡的话梅和话梅水，再加入一些清水。

7、先大火煮开，再小火慢炖直至鸡爪熟烂。

8、将鸡爪一个一个摆盘，放上几颗话梅，再浇淋上卤汁，最后插上两片薄荷叶。

买的鸡爪上为什么有小眼

1、这些小洞，其实是宰杀的时候，把鸡吊挂在机床上的机器钩子造成的。

2、如果是少量的鸡爪，有可能是摊主为了给鸡爪放血，用牙签或其它东西扎洞把血排出来，怕放到第二天血淤积看起来不新鲜。

还有一种情况是，某些小作坊杀了鸡，鸡爪售卖不完，留待第二天，因为在菜市场没有冰箱，就通过放血排除淤血，造成看起来新鲜的假象，不过这种情况概率也非常小。

不过，如果可以尽量买不带小洞的，虽说可以食用，但是毕竟机械穿孔再加上运输和储存等各环节， 不能做到保证。

鸡爪上有小孔能吃吗

这个可以放心食用是没问题的。

如果是想给鸡爪涨称，简单的加冰水泡制就可以。通过打眼的方式来给鸡爪注水是不成立的。而且鸡爪除了筋皮就是骨头，水含在哪里?鸡爪子售价并不贵，给鸡爪子注水费时费力，成本还高，得不偿失。而且就算给鸡肉注射，也是从鸡翅膀下面注射，既隐蔽又有效。不会在鸡爪子注射。