炒鸡肉的好吃做法

肉类搭配蔬菜的烹调法是中式菜肴特色，鸡肉加入胡萝卜、芥兰菜和玉米笋等蔬菜，可谓色香味俱全。下面小编给大家整理的炒鸡肉的好吃做法，希望大家喜欢!

炒鸡肉的好吃做法

蘑菇炒鸡肉的做法

炒鸡肉的材料

切片蘑菇210克，去皮无骨鸡胸肉4块，鸡蛋2只，打散，调味过的面包糠120克，黄油30克，意大利干酪170克，切片，鸡汤180毫升

炒鸡肉的做法

1.将烤箱预热到175度。

2.将一半的蘑菇放到23_33厘米大的烤盘上，将鸡肉沾到打散的鸡蛋里，然后裹上面包糠。

3.用中火将黄油在锅里化开，然后将鸡肉两边都煎黄。将鸡肉放到蘑菇上，再将剩余的蘑菇放到鸡肉上，最后在上面放上意大利干酪片。再倒上鸡汤。

4.把鸡肉在预热好的烤箱里烤30-35分钟或直到鸡肉不再是粉红色，汁液流清为止。

玉兰炒鸡肉片的做法

炒鸡肉的材料

鸡脯肉50克，去皮切薄片，酒2茶匙，酱油1/2汤匙，太白粉___粟粉___3茶匙，蔬菜油2汤匙，青葱3根___3厘米长___，姜片20克，煮熟的玉米___粟米___笋100克，芥兰菜___Chinesekale___200克，摘去老叶，胡萝卜___煮熟___40克，草菇100克，盐1/2茶匙，麻油1茶匙

炒鸡肉的做法

1.取一中碗，加入酒、酱油、2茶匙太白粉，拌匀，调制成腌料。

2.加入鸡脯肉，拌匀，腌渍约10分钟。

3.取一小碗，放入盐、剩余的1茶匙太白粉、麻油、3汤匙水，拌匀，调制成综合调味料。

4.取一炒锅，下油加热。入鸡肉片，炒至九分熟起锅。余油爆香葱、姜，随入玉米笋、芥兰菜、胡萝卜、草菇，拌炒后加入鸡肉及综合调味料，炒匀即可。

西兰花炒鸡肉肠的做法

炒鸡肉的材料

西兰花，鸡肉肠___或其他香肠___，蒜白，蒜头

炒鸡肉的做法

1.西兰花用小刀切成合适的小朵

2.鸡肉肠切成小段，用小刀切十字花刀___也可以略去这步，或斜切成片___

3.蒜白切段、蒜头切片

4.锅中烧水，放一些油和盐，再放入西兰花焯熟，捞出沥干水份

5.锅中热油，爆香一半的蒜白和蒜头片，放入鸡肉肠炒至表面微焦黄

6.倒入西兰花翻炒，再把剩下的蒜白的蒜头片放入，调好味，即可

鸡肉冲洗是关键

用水冲洗生鸡肉时，要避免水花四溅，否则生鸡肉表面的细菌可能会随着水花而附着到砧板、流理台，或是其他食物上，提高交叉污染的可能性。

达人谭敦慈表示，到传统市场购买新鲜生鸡肉后，先用热水烫过后，再冲洗表面，且清洗肉类与蔬菜的水盆要分开，处理生、熟食的砧板、刀具与盛装的器具也要分开。此外，料理生鲜禽畜肉品及蛋类后立即洗手，刀具、砧板也要澈底清洗后才能再度使用，避免交叉感染。

要预防感染禽流感，民众不要走私、接触与私宰禽鸟，尤其切勿捡拾禽鸟尸体，处理禽肉或蛋时，应清洗干净，并落实洗手等个人卫生措施。

各部位这样挑

全鸡：鸡皮带黄色不过白

全鸡以当天现宰现杀的鸡肉最佳。全鸡看不出肉质颜色，挑选时可先选择外皮完整的鸡只，鸡皮毛孔粗大是正常的，新鲜的鸡皮会带点黄色且不过白，代表鸡身成熟度佳且相当新鲜。另外要判断全鸡是否新鲜，可看它电宰时脖子上的孔洞，若是呈鲜红色的血色，表示新鲜。

鸡皮毛孔粗大：OK!