好吃的鸡腿菜肴做法

鸡腿是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。下面小编给大家整理的好吃的鸡腿菜肴做法，希望大家喜欢!

香嫩黑椒鸡腿

材料

鸡腿、盐、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、洋葱

做法

1、两只鸡腿洗净去骨，加盐、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽抓匀，腌制3-4小时可过夜。

2、料酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉，加清水调成一碗黑椒汁备用。

3、洋葱切小粒，锅中热油，爆香洋葱粒。

4、将鸡腿皮朝下放入，煎至金黄，翻面继续煎。

5、下黑椒汁，煮滚后转中小火加盖6分钟入味，开盖转大火收汁。

6、出锅，切段装盘即可食用。

小诀窍

1、黑胡椒粉最好是现磨的。

2、腌鸡腿时酱油不用太多，能抓匀就行。

3、汤汁不用收太干，留一些浇米饭味道超赞。

照烧鸡腿饭

材料

鸡腿、熟米饭、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜

做法

1、鸡腿洗净控干后将骨头剔除，用刀背拍打几下，再用叉子在鸡皮上叉孔，这样便于入味，并防止皮缩。

2、处理好的鸡腿加料酒、盐、五香粉腌制30分钟以上。

3、用料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配成照烧汁。

4、锅中放少许油烧热，鸡皮朝下放入腌好的鸡腿。

5、小火煎制，并不时地用铲子压鸡肉，鸡皮金黄色时翻面煎，两面金黄后倒入照烧汁小火收浓。中间要不停搅动，汁不要收干，留一点浇到米饭上会更好吃。

6、烧好后的鸡肉取出稍凉后切成均匀的四块。

7、西兰花，胡萝卜洗净切小块，用开水中焯一下，焯好控干后加入盐、香油拌匀。

8、盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉，再浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

小诀窍

1、配菜可根据个人喜好随意更换，不放配菜也行。

2、调照烧汁时，可按口味适当调节甜、咸度。

盐水鸡腿

材料

材料：鸡腿6个，约800G，葱姜适量。

调料：盐5茶匙，料酒适量，花椒1把约10G，香料包八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，干辣椒等

做法

1、准备好材料。

2、鸡腿用冷水浸泡半小时以上，去腥去血水。

3、花椒加3茶匙盐用中火炒至微黄放凉备用。

4、鸡腿洗净后充分沥干，用花椒盐均匀的涂抹后多多的按摩好后，放入冰箱冷藏过夜。鸡腿要充分沥干，太多水份会稀释腌制的味道。一定要冷藏过夜才会入味的哈。

5、腌好的鸡腿把表面的花椒冲洗干净，入冷水锅，加葱姜，香料包煮开，撇去浮沫，加料酒和2茶匙盐煮开后关火焖15分钟，再次煮开后再焖15分钟就可以了。