怎么做红烧肉好吃_红烧肉如何制作

吃猪肉能为我们人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉有润燥的功能，可缓解老人燥咳无痰、大便干结。下面是觅食录小编整理的一些关于红烧肉的资料，供您参考。

红烧肉的制作食材

红烧肉的做法过程

1.猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。

2.锅烧热，放入肥肉块。

3.小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。

4.锅内放入50克冰糖。

5.小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。

6.放入肥瘦猪肉块和生姜片。

7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。

8.锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。

9.大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮20分钟。

10.高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的50克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

中医角度猪肉的好处

猪肉也是养生食材。中医师杨淑媚表示，中医认为猪肉性平味甘咸，入脾、胃、肾经，能益气健脾、补益气血，改善眩晕、病后体虚、产后气血不足、润肌肤、滋阴液，改善口渴、干咳、肠液不足便秘。

古籍《本草纲目》记载，吃猪肉补肌肤，益五脏，但令人虚肥。杨淑媚指出，猪肉可健脾、益气血，适合当作夏季养生食材，但油腻会助湿生痰造成肥胖，感冒的人也不宜多吃。

中医师杨教授指出，猪肉鸡蛋粥能调养改善虚弱体质，需准备猪肉50克、白饭2碗、鸡蛋1颗、葱花少许、盐巴少许等材料。做法：将白饭加水煮成粥，然后放入猪肉一起煮至肉熟，最后把打散的鸡蛋、葱花、盐巴调味后即可食用。

杨教授另指出，中医有以形补形的说法，也就是吃什么就可以补什么，以猪心为例，性平味甘咸，入心经，能养心补血，产后及贫血者都适合食用;吃猪心也有增强心脏收缩、营养心肌作用，甚至可安神定惊，有助于改善惊恐、健忘、睡不着、心烦。

但西医的心脏疾病与中医所说的“心血亏虚”并不同，所以不可一昧吃猪心治疗心脏病。好的猪心的颜色呈暗红色，摸起来很坚实、有弹性，闻起来无腥臭味。

民众可以自行料理猪心红枣汤，能养心安神，需准备猪心1个、红枣10枚、生姜3片、米酒、盐巴少许。做法很简单，先将整颗猪心洗干净后与红枣、生姜、米酒、适量的水煮成汤，熟后猪心切片食用。
 

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