鸡心的各种家常做法技巧

鸡心虽然不算太大，不过多几个还是能做成一盘好菜的，孜然作为烧烤中比不可少的原料，炒菜中来一点同样会受到大家的喜爱。下面就是小编给大家带来的鸡心的各种家常做法技巧，希望大家喜欢!

一、火爆鸡心的做法

青椒，干红辣椒，花椒，盐，味精，糖，豆瓣酱，香油，料酒。　鸡心，花生，生姜片，蒜瓣，

1、先用平底锅不放油，把花生用慢火烘熟，青椒切成粒备用;

2、把干红椒剪成小块，用温油炸透，鸡心洗净后改十字刀;

3、锅中清水加盐和料酒烧开，放入鸡心焯烫，然后冲凉洗净;

4、炸过干红辣椒的油中放入花椒，温火炸出香味，然后放入生姜片和蒜瓣;

5、开大火把余下干红椒块放进锅内， 开大火把油烧旺，放入鸡心，翻匀;

6、鸡心变色后把炸过的辣椒和干花生米和一勺豆瓣酱放进锅内，炒匀;

7、最后调入盐、味精、糖、少许料酒和香油，翻炒均匀，关火，撒上青椒粒即可。

二、家常鸡心的做法：鸡心粥

如果不想那么麻烦的去炒菜，可以将鸡心放入粥中，做成既健康又省事的营养早餐。

食材准备

大米150克，鸡心100克，姜片，姜丝适量，胡椒粉少许，盐，色拉油少许。

方法步骤

1、将洗净用冰水浸泡1小时后洗净去掉外层脂肪;

2、锅中清水，加入姜片和鸡心煮至水开，然后捞出洗净;

3、净锅加入清水，大米和一匙油煮至软烂后，加入鸡心，姜丝，煮10分钟左右;

4、最后加入白胡椒粉，盐调味即可。

小贴士

鸡心外的脂肪去掉后口感会更好，同时也减少了胆固醇，脂肪的摄入。

三、鸡心的营养与注意

鸡心中所含的营养元素较多，它具有一定的滋补心脏，保护学期，调节血压的功效。鸡心中含有较多血污，需要漂洗干净，焯水煮出血水，才能去除腥味，另外消化系统有疾病的人群不宜食用。

四、孜然鸡心的做法

食材准备

鸡心，香菜适量，食盐5克，酱油适量，鸡精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒2克，孜然适量，白糖2克，胡椒粉2克，植物油适量。

方法步骤

1、鸡心划上十字花，凉水中浸泡半小时，香菜洗净切段待用;

2、锅中烧水，鸡心冷水下锅，加入料酒，焯水然后沥干水份;

3、炒锅中倒油烧热，放入葱姜蒜炒香，下入鸡心翻炒，倒入红椒;

4、加入适量的料酒和酱油，鸡心炒熟后下入香菜，放入辣椒粉和孜然;

5、最后加盐，糖，鸡精和胡椒粉调味即可出锅。

五、莴苣辣椒鸡心

原料：鸡心、莴苣、辣椒、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒。

做法：

1、莴苣去皮，切丁;

2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分切成两半;

3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用;

4、起油锅，把辣椒小火慢炸出香味

5、加入郫县豆瓣酱炒出红油;

6、下入葱姜蒜炒香;

7、下入鸡心大火翻炒至变色;

8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀;

9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟;

10、调入适量的盐和味精翻炒均匀即可出锅。

六、彩椒炒鸡心

原料：

鸡心、青椒一个、红椒一个、酱油、盐、蒜，姜、干红辣椒3个、料酒、淀粉。

做法：

1、把鸡心洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝。

2、鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟。

3、锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香。

4、放入切好的鸡心翻炒至八分熟。

5、再放入切好的青红椒继续翻炒几下，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可。