红烧鸡肉的做法步骤

鸡肉是中国家庭餐桌上的常见菜，其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素等多种成分。你想看看红烧鸡肉怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享红烧鸡肉的做法。

红烧鸡肉的做法

食材准备

鲜笋鸡1只，料酒、盐10克，葱、姜各50克，花椒、大料各15克，茴香10克，肉桂、丁香、豆蔻少许，酱油50克，油750克(耗100克)。

方法步骤

1.鸡开膛取内脏洗净，先用料酒、盐、酱油将鸡身擦匀，将调料装入腹内和上面，放在小盆内盖严，腌约8小时。

2.将鸡腹内的佐料倒净，起油锅，油热时放入鸡，炸金黄色捞出。

3.将腌味的调料重装鸡腹，盛在大碗里，上笼蒸1.5小时取出。

4.食用时把蒸汤滗出，拣去葱姜调料，装盘即成。

冬菇红烧鸡的做法

食材准备

土鸡腿1只，鸡翅2只，小冬菇8朵，葱2根，老姜片8片，大蒜8瓣。

A：香油1大匙，糖半小匙，柴鱼酱油2大匙，薄盐酱油1大匙，胡椒粉1/4小匙，米酒2大匙，水1杯。

B：水2小匙，土豆淀粉1小匙。

方法步骤

1.鸡腿、鸡翅剁块状，再用热水氽烫去血水捞起洗净备用。

2.冬菇洗净泡2小时，待泡软后沥干水分，切去蒂头切块;大蒜去皮膜，整粒备用;葱洗净切段备用。

3.锅中入香油，以小火先将大蒜粒煎成淡金色，加入姜片、葱段、冬菇、糖，以中小火炒至糖融化成微黄，再加入柴鱼酱油、薄盐酱油、胡椒粉、鸡腿块以中火炒匀。

4.倒入水、米酒用中火煮开，再改以小火焖煮至收汁上色。

5.用调味料B调匀加入勾芡汁即可上桌。

韩式红烧鸡的做法

食材准备

鸡腿3只(切块)、洋葱1/4个(切块)、胡萝卜半个(切块)、马铃薯2个(切块)、蒜瓣适量(切成12粒)、葱3根(切段)、高汤半杯、油2匙。酱油2匙、韩国辣椒酱3匙半、味醂半匙。

方法步骤

1.酱油2匙、韩国辣椒粉2匙、蒜未1匙、味醂半匙、香油1匙。

2.鸡肉块放入腌料，腌30分钟。放入锅中煎至上色，或放入烤箱，上下火200℃，烤至上色，取出备用。

3.锅中放入2匙油，待热，放入蒜粒爆香，再放入洋葱拌炒一下，再放胡萝卜、马铃薯炒一下，倒入高汤与调味料煮至马铃薯快熟时，再入鸡块煮一下，最后放入葱段及香油拌炒即可。