黄焖鸡米饭怎么做好吃 黄焖鸡米饭的好吃做法

黄焖鸡米饭怎么做?黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系，始于济南名店"吉玲园"。其实自己也可以做出一道美味的黄焖鸡米饭哦。黄焖鸡米饭的好吃做法你知道吗?下面是觅食录小编为你整理的黄焖鸡米饭好吃做法，不放一起动手试试吧!

黄焖鸡米饭食材准备

黄焖鸡米饭家常做法步骤

1.鸡腿泡去血水后去骨切丁

2.加入适量芡粉、甜面酱、蚝油、料酒、干辣椒、八角、姜片、花椒粒、白胡椒粉拌匀

3.各种蔬菜切丁、小米辣切碎备用 鸡块码味一小时后与蔬菜块拌匀，加入调和油 、少量盐和水倒入塔吉锅

4.煮开后小火焖30分钟 加入上海青 ，拌入小米辣和香葱 起锅去掉葱段即可

黄焖鸡米饭做法小贴士

这道小吃用鸡腿肉最好，我用加入两个全鸡翅，因为孩子喜欢吃鸡翅，这个可以自己随意就好。

腌制鸡肉很重要，这是为了鸡肉更好的入味。

用干香菇来做味道更加鲜美，泡发的香菇水不要倒掉，用来烧鸡肉，会更加有滋味。

用高压锅节省时间，而且鸡肉口感更加香嫩酥烂，不要时间太长，10分钟即可。

最后在放入砂锅中大火收汁，加入青红椒即可提味又能增色。

搭配米饭是基本的套餐，不过还要加入一碗汤，有些地方是用紫菜蛋花汤，还有就是这种玉米羹，我个人更喜欢玉米羹，清爽适口解油腻。

黄焖鸡米饭的历史

黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店。

其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说："此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。