鸡肉丝的家常做法_怎么做鸡肉丝好吃

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。小编精心收集了炒鸡肉丝的做法，供大家学习实践一下!

炒鸡肉丝的制作食材

炒鸡肉丝的做法步​骤

1.面粉里打入一个鸡蛋，加少许盐，用温开水和成光滑的面团醒15分钟。

2.面团醒好后擀成一张皮，然后卷起来。

3.用刀切成面条，宽细自己决定。

4.锅烧开水，下入面条煮熟后过冷水。

5.青椒丝，胡萝卜丝。

6.瘦肉丝(用生抽腌制)。

7.另起油锅烧热油，倒入蛋液煎成蛋饼并搅开(不要太散)盛出备用。

8.锅再次热油，入葱，蒜，干红辣椒爆香，下入肉丝炒熟，下入胡萝卜丝，青椒丝炒断生，调入少许生抽，蚝油翻炒。

9.倒入面条轻轻翻炒，最后加入煎好的鸡蛋，撒入适量盐，鸡精炒均匀即可。

鸡肉的选购

1.活鸡的选购：在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。

2.鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

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