炒鸡肉的做法详解_怎样做炒鸡肉

中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。小编精心收集了炒鸡肉的做法，供大家学习实践一下!

炒鸡肉的制作食材

炒鸡肉的做法步​骤

1.准备好所有的食材。

2.鸡肉切片加料酒拌均匀。

3.土豆切片，洋葱切条，青红椒切圈。

4.年糕温水浸泡至软。

5.土豆开水焯烫过凉。

6.鸡肉也用开水焯烫沥干水分。

7.取一个小碗加入辣椒酱，糖稀，盐，鸡精，淡酱油和适量的清水拌均匀。

8.炒锅倒少许油放入年糕和大葱翻炒。

9.再加入土豆片继续翻炒片刻。

10.加入洋葱，青红椒继续翻炒。

11.倒入调好的酱料。

12.继续翻炒均匀。

13.加入鸡肉继续翻炒。

14.加入熟芝麻翻炒。

15.最后淋入香油翻炒均匀关火。

生鸡肉挑选

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

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