常见的鸡尾酒酒杯分类有哪些

鸡尾酒是一种混合调制的饮品，对于饮用鸡尾酒一般都是用其独特造型的酒杯，一些常见的鸡尾酒酒杯是需要人们在喝鸡尾酒时知道的。下面一起来看看常见的鸡尾酒酒杯有哪些吧，希望对你有帮助!

常见的鸡尾酒酒杯

1)鸡尾酒杯 Cocktail Glass

也常被称为马天尼杯(Martini)

标准大小为4.5oz (133ml) 也有3oz,6oz,12oz及更大的规格

2)海波杯 Highball Glass

也被称为柯林杯(Collins Glass)、长饮杯(Long Drink Glass)、高杯(Tall Tumbler)

一般被用作盛放含有碳酸饮料的鸡尾酒

通常大小为8oz-9oz (240ml-270ml)

3)子弹杯 Shooter Glass

子弹杯设计较小，一般用于盛放烈酒或酒精浓度高的鸡尾酒

通常大小为1oz-1.5oz (30ml-45ml)

常见的款式有(从左至右)

子弹杯 Shot Glass

高脚甜酒杯 Cordial Glass

特其拉子弹杯 Tequila Shooter

4)低波杯 Lowball Glass

不同于海波杯(Highball Glass),低波杯的称呼并不常见，而她的另一个名字确是家喻户晓的，即古典杯(Old Fashioned Glass),有时也被称为洛克杯(Rock Glass or On the Rock Glass)

容量通常为6oz-10oz (180ml-300ml),加大版(Double Old Fashioned Glass)为12oz-20oz (360ml-600ml)

5)飓风杯 Hurricane Glass

在中国也常被称为特饮杯

主要用于盛放含有大量果汁的鸡尾酒

容量为10oz-15oz (300ml-450ml)

6)笛杯 Flute Glass

笛杯主要用于盛放含有香槟或起泡酒的鸡尾酒

标准规格有两种：

欧洲：7oz-10oz (210ml-300ml)

美国：4oz-6oz (120ml-180ml)

7)飞碟杯 Coupette Glass

由于经常用于制作玛格丽特(Margarita)，所以也被称为玛格丽特杯(Margarita Glass)。

容量通常分为7oz (210ml)、8oz (240ml)、9oz (270ml)三种

8)高脚杯 Goblet

用途较多，相应地也被称为水杯(Water Glass)、葡萄酒杯(Wine Glass)、啤酒杯(Beer Glass)、圣餐被(Chalice Glass)等

大部分高脚杯的容量为10oz-12oz (300ml-360ml)

9)热饮杯 Hot Drink Glass or Warm Drink Glass

或被称为托蒂杯(Toddy Glass)、餐后甜酒杯(Pousse Cafe Glass)等。

由于也被用于制作爱尔兰咖啡(Irish Coffee),因此也被称为爱尔兰咖啡杯(Irish Coffee Glass)

容量变化较大，4oz-10oz (120ml-300ml)不等

调制鸡尾酒的器具

量杯

量杯两端分别可以盛量不同容量的液体，用于量取酒液。尤其对于初学者是必不可少的工具。 常见的规格有1/2oz – 1oz,1oz – 2oz等。

捣棒

用于捣烂水果或其他任何需要弄碎的配料，也可用做碎大冰块。

过滤器

过滤器顾名思义是用来滤出摇酒壶中的酒液。若使用法式摇酒壶和波士顿摇酒壶，一般都需要使用过滤器。滤冰器分为带把的和不带把的，防滑的和不防滑的，国内多为带把的，常用于过滤摇和类鸡尾酒(配合摇酒壶使用)，不锈钢制。常见规格为：2头 4头，区别为2头的滤孔较大，适合调制非鲜榨果汁类饮料，4头的滤孔较小，适合调制含有新鲜果汁或果酱类的鸡尾酒。

冰夹

用于夹取冰块。

调酒壶

摇酒壶几乎可以算是鸡尾酒的代表性工具，但其实并不是所有的鸡尾酒都需要摇酒壶。需要摇和的鸡尾酒通常是包括鸡蛋、奶油、利口酒、甜果汁等。通常情况下，密度较低的原料乳利口酒、甜果汁等需要摇和15秒左右，而鸡蛋、奶油等需要摇和25秒左右。调酒壶分三种：

(1)波士顿摇酒壶(Boston Shaker)：也称为美式摇酒壶。分为两个部分，一个金属的壶底和一个玻璃或塑料的调和杯。调和杯可以插入壶底来摇和。波士顿摇酒壶需要一个滤网来过滤酒液，也有调酒师喜欢摇和后轻轻打开壶底和调和杯，用两者之间的缝隙过滤酒液。波士顿摇酒壶的容量要比传统的英式摇酒壶大得多，因此适合大量制作同类鸡尾酒。有些波士顿摇酒壶的调和杯上还有常见的鸡尾酒的配方刻度，以便直接将原料酒液倒入壶中以节约时间。

(2)法式摇酒壶(French Shaker)：分为两个部分，一个金属壶体和一个金属壶盖。因此法式摇酒壶也需要一个滤网来过滤酒液。

(3)英式摇酒壶(Cobbler Shaker)：分为三个部分，壶体、带滤网的壶帽和一个壶盖。有时壶盖也能由于量取烈酒等。

吧勺

吧勺是调制鸡尾酒必不可少的工具。主要用于搅拌和引流。有时也可以用来插取樱桃和橄榄

酒嘴

将酒嘴插在酒瓶口，可以很好的控制酒量

榨汁器

用于将新鲜的橙、柠檬和青柠檬榨成汁

调制鸡尾酒的方法

摇和法

摇和法(Shake)，使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。

一般来讲，由不易相互混合的材料(如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等)构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制。“快速”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。

“双恰”即通过调酒师恰当地操作，使各种材料之混合恰到好处。

调和法

调和法(Stir)，调酒杯(Mixing Glass)或厚壁大玻璃杯(Large Glass)、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。

一般来讲，由易于混合的材料(如各种烈酒、利口酒等)构成的鸡尾酒，用调和法来调制。

冰片或1/2块方冰块是使用调和法的最佳用冰形式。

兑和法

兑和法(Build)，这种调酒方法，是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的长饮酒Ginn & Tonic、Harvey Wallbanger等，均使用兑和法调制。

漂浮法

漂浮法(float)，即直接将配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能够看到鸡尾酒有渐变色、分层的感觉。大多数情况下，用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒，顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝。

搅和法

搅和法(Blend)，用电动搅拌机来完成各种材料的混合，是搅和法的特点。使用搅和法调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品，即所谓Long Drinks。所使用的水果，在放入电动搅拌机之前，一定要将其切在小碎块。碎冰在最后加入，这一点切不要忘记。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s，就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。

辅助方法

拧绞(twist)：1cm×5cm柠檬皮拧绞，饰与酒中。

柠檬油调香(zest)：将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒。

螺旋状果皮(spiral)：将削成螺旋状的果皮垂于杯中。

杯口加霜(frosting)：用柠檬片把玻璃杯口沾湿，将杯口轻轻浸入精白糖或细盐中(根据配方而定)。

制作糖浆(gomme syrup,sugar syrup,simple syrup)：糖粉：100℃开水=3：1 形成透明无色糖浆。

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