油炸臭豆腐的家常做法

臭豆腐既是湖南的特色小吃，也是绍兴的特色小吃。绍兴的嫩一些、臭一些，而湖南的脆一些、香一些。那么关于油炸臭豆腐做法有哪些?下面就是小编给大家带来的油炸臭豆腐的家常做法，希望大家喜欢!

油炸臭豆腐的家常做法

1 油炸臭豆腐

主料豆腐 (一块) 臭豆腐 (2块)

调料熟芝麻 (适量) 辣椒粉 (适量) 油 (适量) 盐 (少许) 淡味生抽 (适量)

·豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。

·把豆腐切厚片。

·撒少许盐腌渍5分钟。

·调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。

·把熟芝麻压碎。

·锅中放油烧热。

·放入腌渍好的豆腐炸制。

·炸至两面金黄。

·炸好的豆腐捞出备用。

·将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁，放入盘中。

·摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎;然后重复做完。

·做完之后，即可食用。

2 【湘菜】油炸臭豆腐

主料臭豆腐 (5块)

调料辣椒 (适量)高汤 (适量)生抽 (适量)香油 (适量)鸡精 (适量)辣椒油 (适量)盐 (适量)

准备的材料。

臭豆腐用水冲洗一下沥水待用。

碗中加入生抽、辣椒油、香油、鸡精、高汤、盐、辣椒勾兑调味。

臭豆腐切小块。

锅中倒油。把臭豆腐放入不粘锅中用小火炸。

炸至两面金黄，外皮酥脆。

淋入已调好的汁水。

装盘即可。

3 油炸臭豆腐

主料豆腐 (适量)

调料王致和臭豆腐乳 (适量) 白酒 (适量) 厨具电磁炉、平底锅

小窍门：

记得炸的时候小心油喷溅，油温一定要够热，才会外酥内嫩，还可以配点自己家做的酸菜啥的，在国外，想吃口臭豆腐，就是这么难

油炸臭豆腐的做法

4 油炸臭豆腐

主料臭豆腐 (6块) 调料甜面酱 (少许) 辣酱 (少许) 色拉油 (5毫升) 厨具空气炸锅

将臭豆腐表面蘸上色拉油。

把蘸上色拉油的臭豆腐，放进飞利浦Airfryer炸篮，设置时间6~8分钟炸成金黄色即可。

取出炸篮内的臭豆腐，蘸着甜面酱或辣酱就可以食用啦。

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5 油炸臭豆腐

主料臭豆腐一块 (适量)炸臭豆腐用的豆腐干(适量)调料孜盐料 (适量)厨具平底锅

“妈妈喜欢吃臭豆腐，上周就打算等妈妈和儿子这周来了一定给妈妈做臭豆腐吃。”

1 豆腐干，呵呵都放锅里炸了，一下子想起来还没有拍照呢。

2 把臭豆腐研碎。

3 买来的孜盐料。

4 炸好的臭豆腐干。

6 媲美臭豆腐油炸豆腐加自制酱料

主料豆腐 (适量) 花椒油 (一勺) 海天生抽 (2~3勺 )花椒粉 (适量)

调料鸡蛋 (1个) 大蒜头 (3瓣) 香菜 (2颗) 厨具炒锅

豆腐切方块，不要切太薄，因为炸完之后就没有外焦内嫩的口感了。2元钱的豆腐2个人够吃的。鸡蛋一个打成蛋液

豆腐2面都沾上蛋液

油多放彻底加热，入油锅，炸到两面金黄，筷子夹起来脆脆的即可出锅。我分2次炸的

调料是最主要的。大家看清楚了。酱油要生抽最好是海天的，香。左边碗里的是花椒和干辣椒入油爆锅出来的油。取一勺出来，然后加入蒜末，加入生抽2~3勺，加入花椒粉少量，加入香菜末。搅拌均匀

小窍门：

生抽买海天的。我们家生抽老抽都是海天的。用一次就停不下来呵呵

7 油炸臭豆腐

主料臭豆腐 辅料 (280g) 臭豆腐辅料 (280g)

调料油 (250ml) 酱料 (适量) 厨具不粘锅

1 臭豆腐

2 打开后用清水漂洗沥干水分

3 锅内倒油

4 分热下入臭豆腐

5 炸至两面微黄捞起

6 等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油

7 配上蘸料吃更美味

小窍门：

1.炸臭豆腐要二次复炸才能有表皮脆香的口感。

2.蘸料可以依照自己的喜欢调配，甜面酱，辣椒酱都很不错，我用的是糖醋辣酱。

8 油炸臭豆腐

原料：臭豆腐

调味料：食用油、番茄酱

步骤：

1、把买来的盒装臭豆腐放在清水里浸一会儿，捞出;

2、用小火把油烧热，炸臭豆腐;

3、出锅;

4、完成，蘸番茄酱。

9 油炸臭豆腐

用料：臭豆腐，大蒜，小葱

调味：生抽，香醋，韩式辣椒酱，芝麻油

用料。

小葱切成葱花，大蒜去皮用刀背拍碎放碗里。

加入一勺辣椒酱。

放一小勺生抽、两勺香醋、淋入一点芝麻油拌匀成酱汁。

臭豆腐用水冲一下沥干水。(也可不冲水)

锅中放油烧到五成热，放入臭豆腐炸至。

表面金黄色捞起沥油，吃的时候沾酱吃。

10 油炸臭豆腐

主料：豆腐一块，瓶装臭豆腐两块，臭豆腐汤少许

辅料：香菜，芝麻酱，辣椒油，生抽

做法步骤

1. 豆腐切稍微厚一点的片,放案板上晾一个小时

2. 取两块瓶装臭豆腐放碗中碾碎,然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少,尽量别放太多的臭豆腐,太咸了)

3.
每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中,最后倒上剩余的臭豆腐,盖盒盖放冰箱中腌制一晚上(保鲜盒一定盖严了,然后在包上几层塑料袋,别让臭豆腐的味道弄得满冰箱都是)

4. 腌好的臭豆腐拿出来,先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤,要不炸的时候会油花四溅滴,太危险了!

5. 锅内放油烧至六成热,放入臭豆腐两面炸成金黄色,捞出控油6. 香菜洗净切碎

7. 适量芝麻酱放小碗中,加少许生抽,适量冷开水调成稀糊状

8. 加少许辣椒油搅拌均匀,浇到炸好的臭豆腐上,最后表面撒香菜即可

11 油炸臭豆腐

主料：臭豆腐250克

辅料：辣椒酱适量，红油豆瓣适量，食醋适量，蒜末适量，香油适量

做法步骤

1. 250克臭豆腐(市售)，如果是大块改刀成小块，如果是小块就不用改了，直接下油锅炸

2. 倒半锅油，油温至六七成热，下入臭豆腐块，中火炸至两面金黄

3. 辣椒酱，红油豆瓣，食醋，蒜末，香油调成沾酱，沾食

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12 炸臭豆腐配自制蘸酱

主料：臭豆腐200g

辅料：油适量，盐适量，熟芝麻适量，甜面酱适量，干辣椒适量，花椒适量，鲜酱油适量

做法步骤

1. 臭豆腐放入清水中漂洗干净

2. 把每块臭豆腐切4小块

3. 热锅倒入油温油逐块下入臭豆腐

4. 煎炸至微黄捞起

5. 等油温升高之后再一次加入煎炸至金黄捞起

6. 准备做蘸酱的材料(熟芝麻，甜面酱 ，干辣椒和花椒)

7. 热锅后转小火把干辣椒和花椒炒香

8. 再和熟芝麻一起捣碎拌合

9. 放入碗中加入2调羹鲜酱油

10. 起油锅把油烧热后淋入碗中

11. 拌匀即可

12. 把甜面酱和辣椒油一比一拌匀

13. 超级好吃

小贴士

1.臭豆腐刚下锅的时候不要翻动以免碎掉，最好用不粘锅。

2.自制的蘸酱，可以根据自己家不同的口味调整。

13 油炸臭豆腐

主料:臭豆腐250克

辅料：盐5克，油20克，辣椒面10克，生抽10克，蚝油10克，蒜蓉适量，葱花适量，香菜适量

做法步骤

1. 锅烧热，倒入油，把蒜蓉葱茉下锅爆香

2. 加入臭豆腐，煎至两面煎黄，倒入其他配料，小火焖至入味即可。

14油炸臭豆腐

主料:臭豆腐

辅料:油

油炸臭豆腐的做法步骤

1. 臭豆腐洗净 可切成两块

2. 用纸吸干净多余水分 以免溅油

3. 锅内加食用油 稍热放入臭豆腐

4. 翻面至每面金黄色出锅 香香脆脆的臭豆腐

小贴士

油炸臭豆腐 飘香四溢

上海臭豆腐的做法

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