豉汁蒸凤爪的制作教程图解

豉汁蒸凤爪是一道美的经典小吃，经过传统方式的烹制处理，凤爪质地饱满、颜色鲜亮，口感劲爽和易于食用，达到了一吮就脱骨的酥化效果。下面献上小编整理的豉汁蒸凤爪做法，相信一定会对大家有所帮助。

豉汁蒸凤爪食材清单

豉汁蒸凤爪的制作步骤

1.将鸡爪冲洗干净，剁去爪尖指甲

2.锅内放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分

3.锅中倒入足量的油，中火烧至八成热时将鸡爪放入，稍炸2-3分钟捞起控油

4.待凉再剁小块

5.大葱、蒜头、豆豉待用

6.炒锅下油，把步骤5的食材爆香，然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精炒匀

7.把鸡爪倒入翻炒片刻，然后停留在锅中浸泡1小时以上

8.之后装入深碗里，上锅蒸20分钟。

小贴士

在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪表面的水分擦干，或者晾干，否则会有油星外溅的危险。

豉汁蒸凤爪的好吃做法

材料：凤爪1斤，姜片，花椒，葱，

调料A：泡红椒，姜丝，葱头，豆豉。

调料B：1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量。

做法

1)剪掉凤爪指甲。

2)清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开。

3)锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概10分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。

4)煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成2半。

5)锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉. (这时的凤爪以7，8分熟为宜)。

6)炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料A翻炒几下即可。

7)将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面。

8)然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7，8分熟的话，用大火蒸10来分钟就可以了。

如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止。

9)再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花。