菠萝酥的做法

现在正是吃菠萝的季节，煮过之后再放到酥皮里面一烤后太有味道了，外酥脆里香甜的很对胃口了呀!以下是觅食录小编为大家整理的菠萝酥制作方法，欢迎大家阅读。

菠萝酥的食材准备

菠萝酥的操作步骤

1.准备好所需材料

2.用抹茶粉和100面粉加上50G猪油混合成油酥面团，放冰箱松弛20分钟

3.再用150G面粉加上20G糖加上60G水加上40G猪油混合成水油皮面团，入冰箱松弛20分钟

4.面团松弛的时候做菠萝馅：把菠萝切小丁和35G糖混合入奶锅中煮

5.一至煮至菠萝出水并逞透明状

6.生粉用三勺水调开倒入菠萝中

7.煮至粘稠收汁即可为菠萝馅，放凉备用

8.松弛好的两份面团取出，水油皮擀开，再把油酥放在上面按扁

9.把油酥部分包起来

10.用擀面杖把它擀开

11.像叠被子一样先把一面折起来

12.再把另一面也折过去，然后松弛20分钟

13.松弛好后拿出来，用擀面杖慢慢把面片敲打开，再重复11、12步两遍，每完成发次都要把面团放置20分钟醒一下

14.最后一步再擀开面团

15.从下往上卷起来，切小段

16.取一份压扁擀开

17.反过来放上菠萝馅

18.折起来成饺子状成型

19.也可包成圆形

20.全部包完，烤盘垫锡纸排入烤盘中

21.入200度的烤箱，中层20分钟出炉，香酥可口。

菠萝酥小贴士

菠萝馅可按自己的喜欢好加糖;

做酥皮的时候每叠完一次“被子”都要再松弛20分钟再进行下一步，这样更利于成品的酥松。

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