过年蒸面鱼的做法

鱼有着吉祥有余，富贵有余，年年有余等一些的寓意。老的风俗习惯，每逢过年，家家都要做一些跟鱼相关的菜肴跟食品，来寓意着过年的喜庆。下面小编为你整理了一些蒸面鱼的做法。

蒸面鱼的配料

中筋面粉400g 辅料酵母2g 水200g 红枣1个 红豆4粒

蒸面鱼的做法步骤

1.将面粉加入盆内，在面粉中间扒个窝放入酵母

2.用温水慢慢倒入，使酵母充分融化，揉至表面光滑，盖上保鲜膜

3.放到温暖处，发酵至2倍大

4.将发酵好的面团取出，加入干面粉，揉匀，将其平均分成4份

5.取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑，不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状

6.将尾部跟身体弯曲，大概成90度角，用手轻压

7.用刀从中间位置切断

8.用刀在上面压上花纹

9.用剪刀在头部剪开一口，将大枣切开两半，去核，取其中一半大枣塞入鱼嘴内

10.用刀在鱼头前部压上印，用比红豆粗的吸管，在眼睛位置略压下

11.点缀红豆，做鱼眼睛

12.在鱼身的两侧分别剪出鱼鳍

13.我用的是中号的曲奇花嘴，没有曲奇花嘴也可以用圆一些的小勺子

14.自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞

15.将鱼依次完成，静置醒20-30分钟

16.蒸锅放足量凉水，面鱼放入蒸锅

17.大火将水烧开，转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可

蒸面鱼的小贴士

造型馒头，一定要面硬，酵母粉的量也不能大。不然，发酵后影响美观

压鱼鳞的时候要略用力，不然发酵后不明显

馒头蒸熟后，关火不要急着开盖子，焖5分钟后再开

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