慈菇的功效与作用

慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。那么你知道慈菇的功效与作用吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

慈菇的营养价值

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高。

慈姑主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。

营养成分：富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。

营养分析：慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。

慈菇的功效与作用

(一)慈菇的性味归经

【性味】

味甘;微苦;性微寒。

【归经】

归肝;肺;脾;膀胱经。

【功能主治】

活血凉血，止咳通淋，散结解毒。主产后血闷，胎衣不下，带下，崩漏，衄血，呕血，咳嗽痰血，淋浊，疮肿，目赤肿痛，角膜白斑，瘰疬，睾丸炎，骨膜炎，毒蛇蛟伤。

【文献选录】

《本草纲目》：“主疗肿，攻毒，破皮，解诸毒、蛊毒、蛇虫狂犬伤。”

《素食说略》“慈菇，味涩而燥，以木炭水煮熟，漂以洁水则软美可食。”

《本草拾遗》：“慈菇，疗痈肿疮疾，摸清结核。”

《随息居饮食谱》：“慈菇，甘苦寒。用灰汤煮熟去皮食，则不麻涩。人肴加生姜以制其寒。功专破血，通淋，滑胎，利窍。多食发疮，动血，损齿，生风。凡孕妇及痛、痪、脚气、失血诸病，尤忌之。”

(二)慈菇的食用价值

慈菇球茎味甘、涩、性微温，入肺、心经;可敛肺，止咳，止血，实肠;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。

清热止血，解毒消肿，散结。用于咯血，吐血，难产，产后胞衣不下，崩漏带下，尿路结石，小儿丹毒;外用治痈肿疮毒，毒蛇咬伤。

防癌抗癌：慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的CAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。

解毒利尿：中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿、利尿，用来治疗各种无名肿毒，毒蛇咬伤。

强身润身：慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳作用。

润肺：慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

护心：慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

解毒：慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

(三)慈菇药用

慈菇200克，水煎服，治淋浊。

鲜慈菇捣烂，加入生姜汁搅匀，敷患处，一日换两次，治皮肤红肿热痛，无名肿毒。

鲜慈菇全草捣烂绞汁，用蛤粉调和涂患处，治皮肤瘙痒，痱子，皮疹。

鲜慈菇捣烂，敷于伤口，两小时更换一次，并用慈菇全草捣烂绞汁冲服，治毒蛇咬伤。

【附方】

治淋浊：慈姑根块六两，加水适量煎服。(《福建民间草药》)

治肺虚咳血：生慈姑数枚。去皮捣烂，蜂蜜米泔同拌匀，饭上蒸熟，热服效。(《滇南本草》)

【适用人群】

一般人群均可食用。

孕妇，便秘者不宜多吃。

适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。

【用法用量】

内服：煎汤，15-30g;或绞汁。

外用：适量，捣敷;或磨汁沉淀后点眼。

慈菇怎么吃

食用方法

食用部位为泽泻科植物慈菇的近根部嫩笋茎。常见以慈菇为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

凉拌慈菇

慈菇嫩笋茎500克，花生油、精盐、味精各适量。洗净慈菇嫩笋茎，开水焯熟，挤出水分，加入花生油、精盐、味精调食。

功效：清热止血、解毒散结、消除无名肿痛。

炒慈菇

慈菇嫩笋茎300克，猪肉100克(肥瘦)，鸡蛋半个，烹调油、酱油、精盐、味精、料酒、水淀粉、葱末、姜末各适量。将慈菇择洗干净，开水焯一下，冷水过凉，控净水分，切成段;猪肉洗净，切成“帘子棍”粗细的肉丝，用鸡蛋、水淀粉浆好。将炒锅置火上，放入烹调油，油热后下入浆过的肉丝，将肉丝炒散后，即放入葱末、姜末、酱油、料酒翻炒几下，再下入慈菇段、精盐、味精，翻炒均匀，出锅装盘，即可食用。

特点：鲜香脆嫩。功效：清热泻火、解毒消刖.，用于咯皿、吐血、黄疸、崩漏、带下、尿路结石、痈肿疮毒、瘰疬、毒蛇咬伤等。

慈姑做法指导：

慈菇不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。

慈菇的做法大全

慈菇烧鸡

材料：

慈菇，鸡半只，料酒、酱油、葱、姜、盐少量，白糖少量，八角少量。

做法：

(1)将慈菇去皮洗净切成两片，十几个慈菇去皮还花了我不少时间，想吃点热乎的还是要花点心思的^_^，一小堆慈菇皮落入盘中。

(2)锅中底油，油八成热下葱段，姜片爆香一下，然后将鸡块油锅中煸炒，待鸡肉翻炒变硬时，加入料酒，酱油大火翻炒溢出香味。

(3)加入适量水没过鸡块，加少量盐、白糖、和八角，再加入慈菇大火烧开后，转小火烧30分钟这样即可。

(4)起锅时前大火收个汁，有少量汤汁为宜。你看我这小半锅做的很不错吧，还热气腾腾的。

肉片炒慈菇

材料：

慈菇，葱，姜，五花肉，盐，鸡精，绍酒，酱油，水淀粉。

做法：

(1)将去皮五花肉切成肉片(我炒菜喜欢用五花肉觉得特香)。

(2)慈菇洗净切成片，不仅口感像土豆，连内部构造也比较象哈。

(3)将炒菜的小料切好，葱切末，姜切片。

(4)在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用。

(5)锅烧热，锅内做油煸香葱姜。

(6)放入肉片用筷子迅速滑散。

(7)直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒。

(8)倒入焯好的慈菇片。

(9)加少许水，大火翻炒均匀。

(10)加入盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。

慈菇烧肉

材料：

慈菇，五花肉，葱花，胡椒粉，盐，老抽，姜蒜，冰糖。

做法：

(1)慈菇去皮洗净捞出控水，五花肉切块备用。

(2)热锅下油，油热后下五花块煎至出油且四周金黄后下姜蒜末炒香。

(3)加入辗碎的冰糖末炒至上色，调少许老抽炒匀。

(4)加开水，水要完全没过五花肉还稍多一点，盖上盖大火烧开后转小火烧30分钟左右

(5)下入处理好的慈菇，烧到慈菇熟烂后调入盐调味，撒少许胡椒粉，收汁后撒上葱花即可。

焦炒慈菇片

材料：

慈菇，猪里脊肉，香菜，清水适量，葱姜片适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，胡椒粉水适量，淀粉适量。

做法：

(1)将慈菇洗净切成薄片，肉切成片，香菜切成段;

(2)用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁;

(3)坐锅点火放入油，油热7-8成热时，逐步把慈菇片炸成金黄色;

(4)坐锅点火放入油，油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁，继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。

慈菇焖牛肉

材料：

慈菇，牛肉山楂，红枣，莲子，葱，姜盐，白糖，酱油，胡椒粉，生粉，菜胆。

做法：

(1)将牛肉切成块，加酱油腌制片刻，慈菇去皮，红枣、莲子泡发备用。

(2)坐锅点火倒油，下牛肉、葱姜炒透焖20分钟，再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟，调味勾芡即可出锅，将菜胆炒一下围在边上即可。

慈菇炒腊肉

材料：

腊肉，慈菇，尖椒，盐，料酒，味精，葱，姜，蒜。

做法：

(1)腊肉用温水洗去表面油污，上笼屉蒸30分钟。

(2)腊肉切片;慈菇去皮切片;尖椒切片;葱姜蒜分别切片。

(3)葱姜蒜炒出香味，放入慈菇片、尖椒片炒至断生，下腊肉片、调料，翻炒均匀。