干猴头菇的家常做法

猴头菇深受广大食客的喜爱，很多人都喜欢吃猴头菇，菇类营养价值丰富，那么你知道干猴头菇的家常做法吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

猴头菇炖鸡

猴头菇炖鸡的做法

1.先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。

2.泡发好的猴头菇切厚片备用。

3.鸡斩块待用。

4.锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油。添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。

猴头菇炖瘦肉

用料

主料

猴头菇3朵。

调料

食盐，适量。

猴头菇炖瘦肉的做法

1.猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。

2.瘦肉洗净后切成小块然后焯水。

3.将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅中，加入4碗水炖2小时。

4.加入适量盐调味即可。

猴头菇扣肉

用料

主料

五花肉500克，猴头菇50克。

辅料

西兰花100克。

调料

食盐1茶匙，葱10克，姜10克，料酒1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，香油1茶匙，豆瓣酱 2汤匙，五香粉1茶匙，糖1茶匙。

猴头菇扣肉的做法

1.准备好五花肉和猴头菇，猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天【中途挤干换水】。

2.五花肉切成大片，五花肉片加入五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀。

3.加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时，从冰箱拿出，充分搅拌均匀。

4.将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片，码放在碗内四周。

5.将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中，上面再码上一层猴头菇片。

6.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中， 放入蒸锅，蒸制1小时。

7.蒸好后将碗取出，滤出汤汁，扣在盘子中。

8.轻轻拿掉碗，周围码上焯水的西兰花。

9.将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可。

猴头菇排骨汤

用料

主料

猪大排500克，猴头菇1朵。

辅料

葫芦400克。

调料

食盐，少许葱15克，姜15克。

猴头菇排骨汤的做法

1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香。

2.倒入排骨翻炒至变色。

3.倒入高压锅中。

4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。

5.猴头菇洗净。

6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软。

7.放入开水中焯一下去苦味取出。

8.将猴头菇倒入排骨汤中。

9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。