干猴头菇怎么吃

干猴头菇，大家并不陌生。总所周知，猴头菇的营养价值是相当的高。其实干猴头菇除了我们知道的干吃吃，还有很多种吃法，那么你们知道干猴头菇还有哪些吃法吗?下面就让觅食录大家一起看看吧。

猴头菇排骨汤

用料

主料

猪大排500克，猴头菇1朵。

辅料

葫芦400克。

调料

食盐，少许葱15克，姜15克。

猴头菇排骨汤的做法

1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香。

2.倒入排骨翻炒至变色。

3.倒入高压锅中。

4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。

5.猴头菇洗净。

6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软。

7.放入开水中焯一下去苦味取出。

8.将猴头菇倒入排骨汤中。

9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。

猴头菇炖鸡

猴头菇炖鸡的做法

1.先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。

2.泡发好的猴头菇切厚片备用。

3.鸡斩块待用。

4.锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油。添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。

猴头菇炖瘦肉

用料

主料

猴头菇3朵。

调料

食盐，适量。

猴头菇炖瘦肉的做法

1.猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。

2.瘦肉洗净后切成小块然后焯水。

3.将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅中，加入4碗水炖2小时。

4.加入适量盐调味即可。

猴头菇扣肉

用料

主料

五花肉500克，猴头菇50克。

辅料

西兰花100克。

调料

食盐1茶匙，葱10克，姜10克，料酒1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，香油1茶匙，豆瓣酱 2汤匙，五香粉1茶匙，糖1茶匙。

猴头菇扣肉的做法

1.准备好五花肉和猴头菇，猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天【中途挤干换水】。

2.五花肉切成大片，五花肉片加入五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀。

3.加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时，从冰箱拿出，充分搅拌均匀。

4.将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片，码放在碗内四周。

5.将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中，上面再码上一层猴头菇片。

6.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中， 放入蒸锅，蒸制1小时。

7.蒸好后将碗取出，滤出汤汁，扣在盘子中。

8.轻轻拿掉碗，周围码上焯水的西兰花。

9.将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可。