香菇怎么做才好吃

香菇是我们日常生活中最常见的食物之一了，同时它也是比较受欢迎的食材，它的做法多种多样，那么你知道香菇怎么做才好吃吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

香菇的做法

炸香菇

材料：鱼肉1 00克，水发香菇(或冬菇)200克，鸡蛋3个。

调料：花椒粉1小匙，盐5大匙，淀粉、甜面酱各适量。

做法：1.鱼肉洗净剁成碎蓉，加少许花椒粉、盐调味略腌备用。

2.鱼蓉加鸡蛋液搅拌均匀，加入淀粉和其他调料配制成糊。

3.香菇粘裹鱼蛋糊，入油锅炸至浅黄色即成，以甜面酱佐食，菇香味浓。 香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。

因此，香菇必须干燥后才能贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸食湿剂，以防反湖。

香菇蒸排骨

材料：l新鲜香菇2.00克，小排骨500克，姜2片。

调料：料酒1大匙，酱油1大匙，盐1小匙，胡椒粉少许。

做法：1.先将小排骨冲洗干净，然后放入开水里将血水去除，然后放入干净的锅内，加入适量的开水、料酒和姜片，入锅隔水蒸20分钟。

2.新鲜香菇洗净，切除菇蒂，每朵对切丙半，待排骨已熟时才加入，继续蒸20分钟。

3.加入调料中的盐、酱油、胡椒粉调味，蒸5分钟后即可取出食用。

香菇为动风食品，对患有顽固性受肤瘙痒症者忌用。发好的香菇要放在冰上。

细胞的活性，起到增强人体免疫功能的作用。试验表面，香菇对白鼠肉瘤的抑制率高达97.5%，可见，常吃香菇可有效的预防癌症。

香菇鸡汤

材料：土鸡取半只，香菇8个，红枣10颗，生姜2片

调料：料酒1大匙，盐1小匙。

做法：1.先将鸡清洗干净、切成大块，然后放在开水里烫一下，待冲洗干净之后放入炖盅内。

2.红枣泡10分钟后投入炖盅，香菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋料酒1大匙，加入开水盖过所有材料，用蒸笼蒸40分钟后加盐调味即可。

浓浓的鸡肉香菇香味顿时使你胃口大开，肥嫩的鸡肉加上鲜美香菇和软软的鸡汤泡饭一起吃下去，有肉有莱有饭还有汤，营养又美味，令人回味无穷。

香菇五花肉

材料：五花肉200克，香菇10朵，胡萝卜半根。

调料：酱油2大匙，料酒1大匙，盐少许。

做法：1.五花肉洗净切块;香菇泡软对切;胡萝卜洗净切丁。

2.热油2大匙将肉块炒至表面变色，加入调料和适量的水，烧煮20分钟，放入香菇，胡萝卜以中火煮熟即可。

香菇肉片

材料：猪里脊肉200克，香菇150克，胡萝卜片、葱段适量，鸡蛋清1个。

调料：盐少许，料酒、香油、水淀粉各适量。

做法：1.香菇洗净，切小块备用;猪里脊切成薄片，用盐、鸡蛋清抓腌后用淀粉上浆。

2.炒锅置火上，下入油，烧至三成热时，放入里脊肉片划散后捞出沥油待用。

3.原锅留底油，投入葱段煸出糊香味后捞出，放香菇、胡萝卜片、水、盐和里脊片，加入料酒后再加水淀粉勾芡，淋明油翻炒出锅装盘即成。

香菇中含有一种一般蔬菜都缺乏的麦淄醇，该物质可转化成维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

各类香菇怎么挑优质菇

花菇的营养最好，而且它组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。

薄菇

菌肉较薄，选购时以开伞少、破损少的为好。

厚菇

菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。厚菇“脸绷紧”，肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以大小4~6厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，褶皱小而少的为佳品。

菇丁

个子虽小，品质却丝毫不差，最经济实惠。选择菇丁的原则在于“嫩”。干香菇怎么看嫩不嫩呢?将干制后的菇丁倒过来，如果看不到菌褶，就是嫩的。

选鲜菇看全身

选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3~6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。