喝酒选什么下酒菜比较好

一般人们在喝酒的时候都是喜欢搭配一些下酒菜一起食用的，而我们日常所吃的一些食物也并不是所有的都是适合做下酒菜的，所以人们往往就会好奇哪些食物做下酒菜营养又美味。那么喝酒选什么下酒菜比较好?下面就随觅食录小编一起来了解下吧!

下酒菜推荐食谱

1、含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类。

酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此。应选择松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜，以补充蛋白质。

2、属于碱性食品的蔬菜、水果。

饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。

3、膳食纤维高的菜。

膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。

4、粗粮薯类。

这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。

5、豆腐。

任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。

下酒菜的调味讲究

(1)做菜时宜放些糖

酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、拔丝山药、糖炒花生米等。

(2)做菜时宜放些醋

因为醋和酒精能发生化学反应，有解酒的作用。饮酒时多吃点醋馏白菜、多喝点放醋的汤为好。

酒后饮食禁忌

1、饮料

不少人喜欢在喝完酒后喝碳酸饮料解酒，这样是有害健康的，酒中含有酒精，当酒和汽水在体内掺和后，会使酒精更快速的散布到全身，并产生大量的二氧化碳，对人的肠胃，肝脏，肾脏等都有损害，特别是血压不正常的人，会事酒精迅速渗透到中枢神经，导致血压急剧上升。

2、浓茶

酒后不宜饮浓茶，饮酒后乙醇会通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛后，再转化为乙酸，乙酸分解成二氧化碳和水后排出，喝茶的话，茶叶中的茶碱可以迅速地对肾发挥利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏，乙醛是一种有害物质，酒后饮浓茶易发生肾病，而且酒会刺激心血管，浓茶具有兴奋心脏的作用，酒后饮浓茶会增加心脏负担。

3、咖啡

人在饮酒后，酒精快速被消化系统吸收后进入血液循环系统、影响胃肠、心脏、肝肾、大脑和内分泌系统，并导致机体代谢紊乱，其中受害最严重，最直接的就是大脑。而咖啡的丰要成分咖啡因，有刺激中枢神经和肌肉，加快新陈代谢的作用;酒后再喝咖啡、会使入脑从极度抑制转人极度兴奋、并刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担，有诱发高血压的风险。

4、奶制品

喝酒前喝牛奶有保护胃的作用，但是酒后不宜饮用奶制品，在正常情况下，奶制品中含有蛋白质，脂肪等大分子物质，本身就比较难以消化，喝酒后酒精进入肝脏等器官后，需要很多的能量来代谢酒精，这时候机体已经处于一个高度警戒的状态，没有多余的能量去消化这些大分子物质，奶制品在腹中发酵会产生膨胀感，令人恶心难受。

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