关于牛排几种做法

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。下面小编给大家整理的关于牛排几种做法，希望大家喜欢!

简 易 牛 排 沙 拉

食材

牛排 1块

芝麻菜 1小把

小番茄 N个

胡椒粉 1勺

盐 1茶匙

橄榄油 1勺

柠檬 半个

做法

1. 牛排、芝麻菜、小番茄、胡椒粉、柠檬、橄榄油等备料

2. 圣女果切半，与芝麻菜一起放在盘中

3. 在牛排上洒上橄榄油，再沾满盐和胡椒粉

4. 用手指两面涂抹均匀

5. 大火热锅3分钟至油锅滚烫略冒烟，放入牛排煎制。

6. 一面煎完煎另一面，中间可以用铲子按压

7. 煎好的牛排放入盘中静置2分钟，会有部分汁液流出 这步很重要

8. 牛排切斜刀，放入沙拉盘中

9. 在牛排静置时流出的汁液上挤上柠檬汁，搅拌均匀后浇在牛排上

10. 美味又简单的简易牛排沙拉就做好啦

小贴士

1. 牛肉两面均匀沾上胡椒粉、盐、橄榄油，用手在牛肉的两面轻轻按摩。

2. 一定要开大火预热到平底锅滚烫的时候，再放入牛排煎烤，这步非常重要。因为牛排上已经有了橄榄油，所以锅内不需要另外放油。

3. 牛排煎好后一定要静置2-3分钟，让牛肉内的汁水流出，这步也非常重要。

红酒闷牛排

1、先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。

2、备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。

3、锅中烧热适量油，下入牛排，翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩，调入生抽和老抽，翻炒上色。

4、从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可烧开后转入砂锅中，调入红酒。

5、盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。

tips：

1、牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。

2、焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。

黑椒牛排佐蜂蜜酱

食材明细:牛排：200g 奶酪：50g 胡萝 卜：50g 黄瓜：50g 圣女果：2颗 黑胡 椒粒：适量 海盐：适量 蜂蜜：适量 牛 排酱：适量

制作步骤

1、手磨黑胡椒粒与海盐混合后将牛排四周 均匀沾裹腌制20-30分钟

2、胡萝卜切菱形，黄瓜、奶酪切块，圣女 果对半切备用

3、取腌制的牛排烤至7分熟每面2分钟

4、放入4汤匙牛排酱、1汤匙蜂蜜熬至酱汁 微浓稠

5、将牛排、蔬菜、奶酪排盘后淋上蜂蜜酱 汁即可

小贴士

1、我选用烧烤架烹调牛肉，如家中没有烧 烤设备可改用锅煎制，烹调时间一样 2、牛排的厚度为1cm左右，如选用厚度不 一样的牛排请自行调配烧烤时间

3、现磨的黑胡椒粒和普通黑胡椒粉口感会 差很多，所以建议大家尽量选用现磨的黑 胡椒粒

4、我选用的牛排酱为烧烤腌制牛肉用的， 这种半成品的调味酱好处在于可以按照个 人喜好调配一些口感，此款酱汁因搭配蜂 蜜所以口感偏甜，如喜欢酸口的可搭配鲜 柠檬汁