牛腩的家常做法技巧大全

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。下面就是小编给大家带来的牛腩的家常做法技巧大全，希望大家喜欢!

萝卜牛腩一

材料

萝卜2根，糖，姜，花椒，八角，牛腩1斤，柱侯酱

做法

1.萝卜去皮切块，姜放油爆香，放柱侯酱和糖下去翻炒，听说这么做没有那么寒凉

2.牛腩飞水切块，然后放花椒、八角、柱侯酱用高压窝压25分钟左右，再放萝卜下去压10分钟

番茄炖牛腩二

材料

牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量

做法

1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。

2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。

3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。

4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

5、炖到2小时左右，加入适量盐。

6、再炖30分钟左右即可上桌。

红烧牛腩三

材料

牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

做法

1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

香焖牛腩四

材料

牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块

做法

1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。

2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。

3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少许米酒炒匀。

4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。

5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。

6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时)，再开火煲滚就可熄火吃了。

西红柿牛腩土豆五

材料

牛腩，西红柿，土豆，料酒，葱段，姜片，花椒粉，盐

做法

1.牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉

2.西红柿洗净后切成块放进去

3.填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时

4.放入切成块的土豆

5.再炖至土豆熟烂，加盐调味即可