自制羊肉火锅底料的家常做法

冬天怕冷，食羊肉，最补了，架个火锅一吃，周身都暖和起来了。很是怀念家乡的野山羊肉，无腥味，肉质细腻，用胡萝卜配辣椒皮一起炖，架上酒精锅，边加热边吃，真心的舒服。下面是觅食录小编就告诉大家自制羊肉火锅底料的具体做法，希望对大家有帮助!

自制羊肉火锅底料的成品图

自制羊肉火锅底料的食材准备

自制羊肉火锅底料的做法步骤

1.带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。

2.冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

3.焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。

4.胡萝卜，大葱，洗净备用。

5.各式配料备用。

6.胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。

7.热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

8.炒出香味后，下火锅底料翻炒。

9.入羊肉块翻炒。

10.炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。

11.一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

12.转小火炖1小时后入胡萝卜。

13.再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。

自制羊肉火锅底料做法小贴士

1：羊肉要选肥瘦相间，略带骨头的，肥嫩好吃，膻味小一些。

2：充分浸泡，焯出血水，也可除去部分膻味。

3：爆炒羊肉的时候，淋入少许料酒，可除去部分膻味。

4：调味的盐最后再放，以免过早加入，肉质紧缩，不宜炖烂。

5：俗话讲：一滚抵三鲜，意指适当的温度，也可让食物的鲜度得以提升。