吃羊肉时最好搭配豆腐,这样不仅能补充多种微量元素,豆腐中的石膏还能起到清热、泻火、除烦、止渴的作用。你了解大蒜生爆羊肉的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了大蒜生爆羊肉的做法。

大蒜生爆羊肉的成品图

大蒜生爆羊肉的食材准备

大蒜生爆羊肉的具体做法步骤

大蒜生爆羊肉的做法步骤1

1.新鲜的羊肉切成5毛钱硬币左右厚度的薄片,加少许盐、几滴料酒、白胡椒粉、花椒粒抓匀后腌制15分钟左右,这么新鲜的羊肉建议就不要添加生粉了。有方法让它炒得更嫩噢!

大蒜生爆羊肉的做法步骤2

2.把大蒜洗净后切成段,根部与叶片部分开备用。

大蒜生爆羊肉的做法步骤3

3.生爆羊肉的重要技巧您要注意了,锅要足够热、火要足够大,锅一热就把油倒进去晃匀,羊肉片下锅后快速拔散,同时把姜片、蒜粒同时下锅煸香。没有把握的小伙伴可以尝试转中火来拔散羊肉。

大蒜生爆羊肉的做法步骤4

4.如图所示,约一分钟左右羊肉基本没血水了,保持大火,将大蒜根部蒜白部分下锅翻炒,快速翻炒噢!

大蒜生爆羊肉的做法步骤5

5.将大蒜根部蒜白部分下锅翻炒,快速翻炒噢!

大蒜生爆羊肉的做法步骤6

6.蒜白下锅翻炒数秒后加入适量老抽和白糖快速大火爆炒!

大蒜生爆羊肉的做法步骤7

7.一分钟左右将蒜叶部分下锅继续大火快炒20秒左右即可关火出锅。出锅前可以根据各人口味加入孜然或香油。当然啦,也可以跟潮爸这样,充分享受内蒙小羔羊鲜肉的原汁原味儿!

羊肉的选购

优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;

脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。

如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。

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