清汤牛肉粉丝锅怎么做

李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。你都知道哪些清汤牛肉粉丝锅的做法呢?接下来觅食录小编为你分享清汤牛肉粉丝锅的做法。

清汤牛肉粉丝锅的成品图

清汤牛肉粉丝锅的食材准备

清汤牛肉粉丝锅的具体做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.白萝卜和胡萝卜去皮切片。

3.锅中水烧开，放入萝卜焯烫一下过凉备用。

4.把熟至牛肉倒入汤锅中，再加适量的清水煮上10分钟。

5.把牛肉捞出，稍凉后切小块。

6.粉丝用清水浸泡备用。

7.炒锅倒油烧热，打入洗净切片的大白菜和蘑菇翻炒至软关火。

8.把萝卜和白菜，蘑菇放入干锅中。

9.加入牛肉汤。

10.放入干辣椒

11.大火煮上15分钟后，加入切好的熟牛肉。

12.放入盐和胡椒粉调味。

13.再把粉丝放入，煮至粉丝变透明。

14.加少许鸡精，撒上香菜关火。

如何挑选牛肉

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;

二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。