羊肉冻怎么做好吃

羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。好吃的羊肉冻要如何做呢?接下来觅食录小编为你分享羊肉冻的做法。

羊肉冻的做法

材料

主料：羊肉(瘦)500克，

调料：豌豆淀粉50克，酱油50克，料酒20克，大葱10克，姜5克，白砂糖10克，盐2克

做法

1.葱去根，洗净，切段;

2.鲜姜洗净，切片，备用;

3.羊肉洗净切成小方块;

4.羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出;

5.倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟;

6.改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等;

7.羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开;

8.将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻;

9.用刀改成长方薄块即可。

什锦羊肉的做法

烹饪用料

羊里脊或黄瓜条(羊后腿中的一部分)200g 精盐3g 鲜姜2g 鸡油100g(分次用)青红椒角50g 玉兰片50g 绍酒少许味精3g

烹饪方法

1、 把里脊横着肉纹切成小块(长宽各2厘米)。姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀。

2、 把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，吧拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下(约10秒钟)然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。

如何辨别羊肉的品质

一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。