安阳羊肉烩面的做法

羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。你了解安阳羊肉烩面的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了安阳羊肉烩面的做法。

安阳羊肉烩面的食材准备

安阳羊肉烩面的具体做法步骤

1.准备好羊肉和羊骨。

2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

4.木耳用清水泡发后撕成小朵。

5.海带提前泡发。

6.泡好的黄花去根后切成段。

7.细粉条冲洗干净泡软备用。

8.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

9.加入清水，烧开，撇去血沫。

10.加入调料包。

11.大火烧开，转文火，煮至2小时。

12.捞出羊肉，切成片。

13.将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。

14.将饧好的面剂搓成圆柱状。

15.按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。

16.面片上抹上油，再饧15分钟。

17.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。

18.放入细粉条，加入黑木耳，黄花 海带丝 肉片。烧开。

19.双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。

20.面条熟后加入盐 鸡精 调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

如何辨别羊肉的品质

一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。