胡萝卜羊肉煲的做法

羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。你想看看胡萝卜羊肉煲怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐胡萝卜羊肉煲的做法步骤。

胡萝卜羊肉煲的食材准备

胡萝卜羊肉煲的具体做法步骤

1.食材介绍：羊排/(羊腿肉)500克，胡萝卜1个，葱3根，姜1块，八角2个，干辣椒8个，桂皮2块，花椒20粒，肉桂1个，白糖5克，生抽20克，老抽10克，白胡椒粉5克，白酒10克，料酒20克，盐10克，草果1个。

2.处理食材：姜切片，葱白切段，葱叶切葱花备用。

3.处理食材：胡萝卜滚刀切块备用。

4.烧一锅水放入料酒，羊肉(冷水下锅)，葱白，姜片(去除血水和羊肉的膻味)。

5.煮开至出泡沫，再把羊肉捞出来用温水清洗干净。

6.羊肉沥干水后备用。

7.起干净锅热油，加入姜片炒香

8.放入八角，草果，肉蔻，桂皮，干辣椒，花椒爆香。

9.放入胡萝卜翻炒均匀。

10.倒入羊肉，炒至微焦后放入生抽，老抽，白酒，爆炒出香味。

11.加入热水，大火煮30分钟后收小火。

12.然后加入葱白，白糖搅拌均匀。

13.盖上锅盖小火焖90分钟左右。煮至羊肉软烂即可出锅(若水还是很多，可以开大火收汁至粘稠即可。)。出锅前加入盐，胡椒粉调味。

14.撒上葱花，出锅啦~~，经过焖煮的羊肉，又嫩又香，配合着其他香料的香味，真是完美!!您也试试做吧!!

羊肉的保存方法

1、鲜羊肉的保存最好是剔骨后用塑料薄膜紧紧地包裹起来，排除空气，在零下15度以下密闭冷冻起来，这样保存的羊肉至少半年内可以保持羊肉的新鲜。

2、先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。

3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。

4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。