羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。你了解西洋参清炖羊肉汤的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了西洋参清炖羊肉汤的做法。
西洋参清炖羊肉汤的做法
材料
羊肉,西洋参,山药,姜,大葱,花椒,料酒,盐,鸡精
做法
1、羊肉洗净剁成块,生姜切片,大葱切段,花椒一小把用茶包袋装好,再准备一小把西洋参。
2、羊肉入锅,水没过羊肉,倒些料酒,开火煮滚后,转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)
3、焯好水的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干水份。
4、干净的锅中放两小勺油烧热,放入姜片葱段煸香后,倒入焯过水的羊肉煸炒出香味,再倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅,煮开后撇去浮沫,放入花椒包和西洋参,盖上盖子同煮开后,转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块,放入汤中再小火炖15分钟,开盖加盐和少量鸡精,再炖10分钟即可。
羊肉的保存方法
1、鲜羊肉的保存最好是剔骨后用塑料薄膜紧紧地包裹起来,排除空气,在零下15度以下密闭冷冻起来,这样保存的羊肉至少半年内可以保持羊肉的新鲜。
2、先把新鲜羊肉切成细丁,在锅里倒进适量的食用油加热,待油热之后,放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止,再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里,要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。
3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的,在肉的两面都抹上盐,然后挂起来,或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长,而且味道很好。
4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品,也可用酱油浸红,挂在背阴处,用干燥的风吹直至羊肉硬化,但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉,风干后食用。
食用羊肉的注意事项
(1)凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。
(2)高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。
(3)涮羊肉的汤不应多喝,因为羊肉火锅汤底经过高温反复煮沸,有的营养物质已被破坏并形成了一些对身体有害的物质。
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