红烧牛肉的做法图解步骤

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。你想看看红烧牛肉怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐红烧牛肉的做法步骤。

红烧牛肉的食材准备

红烧牛肉的具体做法步骤

1.食材：牛肉500克 洋葱20克 胡萝卜20克 青辣椒20克 植物油 盐 酱油2克 八角2克 草果一个 姜 豆瓣酱10克 白糖1克 干山楂片2克 西红柿酱2克

2.牛肉切块

3.洋葱切块，青辣椒切块，胡萝卜洗净切片

4.姜洗净切片

5.热锅凉油，加姜草果八角煸出香味

6.加豆瓣酱翻炒出红油

7.加牛肉块

8.白糖酱油翻炒均匀

9.加水没过牛肉，加干山楂片大火烧开，转小火烧1小时以上

10.烧到牛肉熟烂，加胡萝卜片和洋葱片青辣椒片

11.西红柿酱大火翻炒，

12.收汁尝味出锅

炖牛肉的诀窍

(1)肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

(2)煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

(5)在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。