羊肉是指从羊身上得出的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。好吃炖糖醋羊肉的要如何做呢?接下来觅食录小编为你分享炖糖醋羊肉的做法。
炖糖醋羊肉的做法
材料
主料:羊肉(肥瘦)500克,
辅料:鸡蛋清50克,
调料:辣椒(红,尖,干)20克,酱油15克,盐5克,料酒20克,五香粉8克,玉米淀粉10克,姜5克,大葱10克,白砂糖3克,醋5克,植物油50克
做法
1.将带皮嫩羊肉洗净,切成大块;
2.羊肉用精盐、料酒和五香粉腌五分钟,放入干淀粉和鸡蛋清抓拌上浆;
3.将姜切末放入碗内,加入白糖、酱油、醋和湿淀粉制成醋汁;
4.干红椒洗净,切成丝;
5.将羊肉块放入烧至六成热的油锅内,炸至肉片呈金黄色、六成熟,撇出锅内的植物油,放入干红椒丝、糖醋汁和清水1000毫升,先用旺火烧沸,再用小火炖至羊肉熟烂即可。
红烧羊肉的做法
羊肉800克、酱油半碗、冰糖10克、姜1块、八角1个、桂皮3小块、干辣椒4个、料酒半碗、香叶2片、植物油、小葱10克、枣10颗、啤酒1瓶、青蒜8克
1、羊肉切块清洗,锅中加水,放生姜,水煮开后放羊肉焯水
2、煮开后再煮5分钟,用水冲洗
3、锅中放食用油,加冰糖,生姜,葱结煸炒
4、加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,加焯过水的羊肉煸炒
5、加小半碗料酒,加酱油翻炒,加一瓶啤酒,水,没过食材
6、加盖大火煮开后马上改小火炖
山药炒羊肉的做法
羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉
1、羊肉切片,香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈,山药切厚片,入锅中焯10秒钟捞出
2、锅入油加热,下羊肉片炒断生后盛出
3、净锅入油,炒香葱姜蒜,下羊肉片、香芹段、红椒圈炒
4、加料酒和山药,加生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火,淋入香油
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