大厨正宗孜然羊肉的做法

羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。你都知道哪些大厨正宗孜然羊肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享大厨正宗孜然羊肉的做法。

大厨正宗孜然羊肉的食材准备

大厨正宗孜然羊肉的具体做法步骤

1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。

4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。

8.快速翻炒均即可。

大厨正宗孜然羊肉做法制作技巧

1.大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。

2.腌制羊肉用孜然碎(颗粒状)，炒肉的时候放孜然粉。

3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。