老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。A你了解重庆红烧牛肉的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了重庆红烧牛肉的做法。

重庆红烧牛肉的食材准备

重庆红烧牛肉的具体做法步骤

红烧牛肉的做法步骤1

1.将熟牛肉切块

红烧牛肉的做法步骤2

2.准备好葱姜蒜

红烧牛肉的做法步骤3

3.起锅放油爆炒葱姜蒜

红烧牛肉的做法步骤4

4.刚入冰糖

红烧牛肉的做法步骤5

5.倒入牛肉煸炒,倒入酱油

红烧牛肉的做法步骤6

6.加水开始炖

红烧牛肉的做法步骤7

7.出锅开吃

牛肉怎么炖烂

1.选肉:要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位,这些部位有筋,肥瘦相同。肉选好后,先整块洗冲,切成核桃大小块,浸在清水中30分钟,除去污染物质。注意不要用热水焯防其变老。

2.调汤:要使用温水,不要冷水,温水可使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美,水量以没过肉为宜,再加些面酱,用筷子搅开(最好不用酱油,酱油在高温下易变苦),水要一次加足,如发现水少,可加些开水,凋好后加适量盐。

3.投料:放肉以后,照下面比例加调料,以2500克牛肉为例,可加葱寸长三四段,姜一块切开,蒜四瓣,再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒,用纱布包好,放入锅内。

4.火候:旺火烧开后,掀开锅敞炖20分钟,去掉异味,再盖盖,改为微火小开,使汤面上浮油保护温度,起到焖的作用,锅底火起到炖的作用,约两小时即熟。

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