羊肉含钙、铁较多, 对防治肺结核、气管炎、哮喘、贫血等病症很有帮助。平时生活中你会做孜然羊肉片吗?那么,现在觅食录小编就来分享孜然羊肉片的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。

制作孜然羊肉片的准备材料

  • 主料
  • 羊肉

    250g

  • 蒜苔

    250g

  • 辅料
  • 适量

  • 红辣椒

    适量

  • 1.5勺

  • 鸡精

    0.25勺

  • 孜然粉

    4勺

  • 适量

  • 适量

  •  

制作孜然羊肉片过程的步骤

孜然羊肉片的做法步骤1

1.火锅吃剩下的羊肉片解冻

孜然羊肉片的做法步骤2

2.蒜苔洗净切段备用

孜然羊肉片的做法步骤3

3.葱姜蒜切丝,小红辣椒切段

孜然羊肉片的做法步骤4

4.锅内放稍微多一点的油,炒香葱姜蒜和小辣椒

孜然羊肉片的做法步骤5

5.加入羊肉片炒至变色

孜然羊肉片的做法步骤6

6.加入蒜苔翻炒均匀至蒜苔熟

孜然羊肉片的做法步骤7

7.调入盐和鸡精,洒入孜然粉,翻炒均匀,出锅

羊肉的基本介绍

羊肉是指从羊身上得出的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一,有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。

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