红萝卜炖牛肉汤的做法

牛肉是优良的高蛋白食品，每百克牛肉中含蛋白质20.1克，比羊肉多10%;含脂肪10.2克，比羊肉少18.6%左右;还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克，及少量维生素A等。小编精心收集了红萝卜炖牛肉汤的做法，供大家学习实践一下!

红萝卜炖牛肉汤的制作食材

红萝卜炖牛肉汤的做法步​骤

1.牛肉泡个冷水澡时间半小时

2.准备大料，都给装纱布里。

3.泡澡完的牛肉在流动水下洗净，沥干。

4.把牛肉焯水，冷水下锅，倒入一盎司[普通小瓶盖大约3盖子]煮出血沫，捞出牛肉，用热水把浮沫洗净。沥干备用。

5.改用砂锅。把胡萝卜切块，和除番茄以外的大料一起丢下去[图2]，和牛肉一起炖。切记用热水。老抽，盐，不要放……大火烧沸，开盖20秒散味儿20秒。改文火，合盖炖1个半小时左右。水一定要加足。

6.冰糖放鹌鹑蛋那么大一块就够了，我放的稍稍有点多，口味会甜一点。炖的时候就要放了哦!

7.牛肉炖好改铁锅，牛肉捞出沥汤备用。炖牛肉的汤不要倒，一会儿还有用。热锅冷油。放入葱姜片爆香。

8.加入牛肉翻炒。

9.倒入老抽，3勺。翻炒匀。

10.加入焯过水的胡萝卜块，翻炒匀。我比较懒，直接在炖牛肉最后15分钟的时候扔汤里的。后来捞出来备用的。

11.倒入切成大块的番茄，翻炒匀。加入牛肉汤淹过牛肉。

12.加入4勺盐，翻炒匀。盐是我自己试出来的。酌情而定!

13.将炒好的牛肉，全部倒入干净的砂锅[砂锅里不要留任何汤水]依旧先大火烧沸，改文火慢慢煲半小时左右。

14.起锅前挤了几滴柠檬汁，扔了两片鲜柠檬提味。翻匀。

15.装盘食用。

牛肉的辨别方法

一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。