鱼香茄子的家常做法详细步骤图解

鱼香茄子是一道很常见川菜，其实家常做法也不难，是很美味的下饭菜。下面一起来看看鱼香茄子的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作鱼香茄子的食材

鱼香茄子的做法步骤

1.准备好所有的有的食材。

2.茄子去皮切条，加盐腌制。

3.豆瓣酱剁细碎，葱姜蒜切碎，青椒切块。

4.取一个小碗加入生抽，香醋，糖，鸡精，和一般的葱姜蒜，拌均匀。

5.茄子腌制15-20分钟左右后，挤去水分。

6.炒锅倒油烧热，放入茄子条翻炒。

7.用中小火翻炒至茄子变软。

8.然后茄子拨在一边，放入郫县豆瓣酱炒香。

9.再加入一般的葱姜蒜炒香。

10.和茄子一起混合翻炒2-3分钟。

11.然后加入调料汁继续翻炒。

12.再加入青椒块翻炒片刻。

13.淋入水淀粉翻炒均匀，在淋入少许香油翻炒后关火。

鱼香茄子的其他做法

用料

主料 茄子(紫皮，长)1个

调料 酱油10毫升，葱1段，姜1块，蒜2瓣，料酒5毫升，米醋20毫升，水淀粉20毫升，泡红椒4个，白糖10克，植物油少许

鱼香茄子的做法

1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁

2.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸

3.不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出

4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味

5.倒入已炒过的茄子，翻炒几下

6.倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

7.撒入葱花即可出锅