红烧鲅鱼的制作教程图解

红烧鲮鱼的营养价值非常高，而且味道也很鲜美，做法也比较简单，很值得一学。你想了解红烧鲅鱼的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

红烧鲅鱼所需食材

红烧鲅鱼的做法步骤

1.鲅鱼去内脏，去掉鱼头。

2.切3，4cm左右的块，放盆里，葱花，姜丝，盐，酱油，料酒，腌半小时，中间翻一下。

3.葱，姜，蒜 小尖椒备好。

4.锅先烧干，用姜片绕锅底擦一遍，再烧干入适量的油，油热入鱼块，放入后改小火不要搅动，等挨油锅那一面固定成型 ，再翻面。

5.煎第二面。

6.两边煎好，鱼块靠边，入姜，尖椒，葱，蒜爆香味。然后添适量水。

7.锅里放蒸油豉油，白砂糖，醋，少量酱油，锅开后，小火炖十分钟。中间把鱼块翻面。

8.最后大火收汁，撒入香菜，先把鱼块盛到盘里，浇汁即可。

小贴士

煎鱼前，用姜片把锅擦一遍，可防粘锅。

挑选鲅鱼的方法技巧

1、鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜。

2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。

3、用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。

4、扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。

5、看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。

6、把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高。

7、不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。