羊肉是热性食物,在冬季吃可以御寒滋补。它的做法有很多,红烧羊肉是比较美味的做法之一。下面觅食录小编给大家分享了红烧羊肉的做法,快来试试吧。
红烧羊肉食材准备
红烧羊肉的制作过程
1.羊排剁块。锅子烧热水,将羊排放入。
2.煮5分钟左右,捞出,控干水分。
3.砂锅放水,将羊排放入砂锅内。
4.放入葱姜八角。
5.倒入花雕酒,放入盐。
6.放入老抽。
7.放入冰糖。
8.放入桂皮。
9.烧开,放入党参和山楂片。
10.烧半小时以后,将胡萝卜块放入。
11.炖至羊排酥烂,加入鸡精调味,出锅即可。
小贴士
1、羊排提前焯水,可以有效去除羊膻味。
2、山楂片也可以去羊膳味。
3、羊肉炖半小时以后,再放入胡萝卜块,炖半小时左右,即可。
家庭版红烧羊肉的做法
材料
带皮羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一小把,大料,桂皮,香叶,料酒,老抽,生抽,鸡精,盐。
做法
1、首先就是将羊肉清洗干净,用清水浸泡半小时,将血水去除,洗净沥干备用。
2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出,然后再用水清洗干净,沥干。
4、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)
5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。
6、倒入羊肉块煸炒出香味。
7、然后加水,水位要超过羊肉。
8、加入两汤匙料酒。
9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。
10、放入步骤(4)的香料包。
11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。
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