红烧鲫鱼做法大全家常

红烧鲫鱼的家常做法有哪些呢?鲫鱼作为最为常见的鱼之一，家庭中常吃的一种鱼，一般的鲫鱼小一些的就用来烧汤了，大一些的还可以用来做红烧鲫鱼，这红烧鲫鱼的做法和红烧其他鱼的做法差不多，现在一起来和小编学习一下红烧鲫鱼的家常做法吧。

红烧鲫鱼的家常做法一：

材料：鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗做法1、鱼洗净切花刀，为了入味。

2、锅烧热，放入油，大火。

3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。小诀窍开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜

红烧鲫鱼的家常做法二：

材料原料，鲫鱼400克，葱10克，姜10克，调料，水少许，老抽1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，盐1汤匙(15ml)做法1，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用

2，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍

3，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下

4，放入调料及葱姜

5，煮5分钟的样子

6，一直到汁收到差不多为止。小诀窍煎鱼不破

1，鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎

2，鱼擦干水分，热锅凉油不容易破

3，锅热的时候，用生姜擦锅

4，鱼身上抹一点淀粉，也行

5，锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中，

不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。

红烧鲫鱼的家常做法三：

菜谱简介肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。材料主料：鲫鱼250克，

辅料：肥瘦猪肉50克，

调料：姜10克，白皮大蒜10克，大葱5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣酱15克，酱油10克，味精2克，醋10克，植物油40克做法1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干;

2.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨;

3.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼;

4.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水(以淹没鱼身为度)，用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内;

5.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。