煎焖带鱼的做法具体步骤

带鱼不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，做成的煎焖带鱼味道浓香醇厚，受到很多人的喜爱。下面由觅食录小编为大家介绍煎焖带鱼的做法，希望能帮到你。

煎焖带鱼所需食材

煎焖带鱼的做法步骤

1.收拾好的带鱼洗干净，用盐和料酒腌一会儿

2.倒掉腌出来的水，表面撒上玉米面粉，这步主要是为了防止煎的时候粘锅，我一般都往鱼身上扑面粉，不要用淀粉，那个煎的时候容易粘锅

3.锅里加油，烧到油快冒烟的时候把沾好面粉的鱼段下锅，轻易不要翻动，否则鱼会掉皮，如果你怕糊，可以调小火慢慢煎，煎到鱼皮金黄的时候再翻面，这个方法适合煎任何鱼

4.切两个西红柿和几片元葱，我炖海鱼的时候很愿意放西红柿，加了西红柿能很好的去除鱼的腥味，而且不用放糖和盐，

5.煎好的鱼推到锅边，把西红柿和元葱下到锅里煎出香味，然后少添一点酱油，小火焖几分钟，等到汤汁粘稠了就可以盛盘了!

带鱼去腥的小技巧

1、带鱼去鳞去内脏，洗净后，斜刀切成菱形块。

2、将带鱼然后放入大碗中，撒入盐、花椒、淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制再烹饪。

3、在腌制时放入白酒，这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触，祛腥更显著。

带鱼去腥味小提示

1、带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这是带鱼有腥味的主要原因。

2、带鱼很腥最好不选择清炖，要在锅中两面煎上色再炖，就会去掉一些腥味。

3、炖带鱼的时候放醋和白糖可以去腥以及提鲜。

去除带鱼腥味的方法很多，加入姜片，或者自己调制酱汁，甚至是加入一些香气极高的材料，如柠檬或者香茅，对于带鱼去腥的，相信各家有各家的方法。