蛋汤食谱

鸡蛋汤怎么做好吃，如何做鸡蛋汤最正宗呢?以下是觅食录小编为你整理的蛋汤食谱，希望能帮到你。

1.鸡蛋香菇韭菜汤

原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g

做法：

1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。

2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内;韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。

3、汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.

2.竹笋蛋花汤

主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g

调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g

做法：

1. 竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发;

2. 竹笋切去头尾;

3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分;

4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用;

5. 菜心洗争，切约2寸长段;

6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。

3.番茄蛋花汤

原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙 调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴

制法：

1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。

2、待汤滚沸,拌入 打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。

4.百合莲子鸡蛋汤

材料：莲子100克，百合20克，鸡蛋2个，蜂蜜、枸杞子各适量。

百合莲子鸡蛋汤的做法

1、莲子、百合用水泡发;鸡蛋打入碗中搅匀。

2、锅中倒入适量水煮沸，放入莲子、百合、枸杞子煮至熟烂，淋入鸡蛋液，关火，加入适量蜂蜜调匀即可食用。

5.番茄洋葱鸡蛋汤

材料：番茄、洋葱各50克，鸡蛋1个，海带清汤、盐、白糖、酱油、葱花各适量。

番茄洋葱鸡蛋汤的做法

1、将番茄洗净，焯烫后去皮，切块;洋葱洗净，切碎;鸡蛋打散，搅拌均匀。

2、锅置火上，放入海带清汤，大火煮沸后加入洋葱、酱油，转中火再次煮沸后加入番茄，转小火煮2分钟。

3、将锅里的番茄和洋葱汤煮沸后，加入鸡蛋液，搅拌均匀后加盐、白糖调味，撒上葱花即可。

6.紫菜鸡蛋汤的做法

1、紫菜用凉水泡开，洗去细沙粒，沥水;青菜洗净，切成丝;鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液。

2、汤锅中倒入高汤、紫菜，加盖，用大火煮5分钟，再加鸡蛋液、盐，煮至蛋花漂起，最后放入青菜丝烫熟，淋入香油即可。