生香菇焖鸡的做法大全

生香菇焖鸡的做法有哪些呢?香菇，它散发这一股奇特的香味，香菇脱水后成为干香菇，非常便于运输和保存。不过有的人对于香菇的味道不太喜欢，有的人却又喜食这种味道。能用冬菇做出的菜肴非常多，冬菇焖鸡仅仅是其中一道比较经典的菜品。现在一起来和小编学习一下生香菇焖鸡的做法吧。

生香菇焖鸡的做法一

关键词香菇焖鸡 鸡肉 焖材料 材料鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙) 调料油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)

做法1、鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。

2、香菇洗净切去蒂，划上十字刀;辣椒洗净切成圈;蒜头拍扁去衣剁成蓉。

3、烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。

4、大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。

5、倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。

厨神贴士

1、干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。

2、鲜香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前，要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味。

生香菇焖鸡的做法二

食材准备

鸡半只，冬菇15克，葱姜，盐，糖，生粉，生抽，胡椒粉，油。

方法步骤

1、鸡洗净斩块后加入适量的盐，白糖，生粉，生抽，胡椒粉拌匀，腌20分钟左右;

2、冬菇洗净后用温水泡软，捞出，泡冬菇的水待用;

3、姜切片，葱白切段，葱绿切花;

4、炒锅中放油烧热，下入姜片和葱段爆香，然后倒入鸡块，大火煎炒2分钟至金黄;

5、翻炒后加入冬瓜，以及腌鸡时的调料炒匀，然后加入泡冬菇的水，浸过鸡块三分之即可;

6、大火烧开后转中小火焖煮8分钟至鸡肉熟透后撒上葱花，收汁即可出锅。

生香菇焖鸡的做法三

食材准备

三黄鸡1斤，冬菇6个，木耳适量，干黄花，葱姜蒜适量

方法步骤

1、将鸡块洗净后沥干水分，用油，料酒各一勺，加盐5克，淀粉5克，拌匀腌半小时;

2、冬菇，木耳和干黄花用清水泡发，然后挤干水分后入锅略3分钟左右，炒干;

3、炒锅中放油，下入葱姜蒜炒香，然后倒入鸡块翻炒均匀;

4、加酱油，盐，糖，方云后加一碗水，盖锅，闷烧10分钟;

5、然后加入冬菇，木耳和黄花，炒匀，视情况加少许水;

6、炒匀后，盖锅，大火烧开后，转中小火再闷烧10分钟左右，鸡肉熟透撒葱花即可。