苏北咸味腊八粥的家常做法

腊八粥有分甜的腊八粥与咸的腊八粥两种，在苏北腊月初八的时候都有煮腊八粥吃的习惯，想吃甜的还是咸的都随自己的喜好。觅食录小编给大家分享咸味腊八粥的做法，希望大家喜欢。

制作咸味腊八粥的食材

制作咸味腊八粥的步骤

1.准备好食材。

2.红豆，花生，米，分别淘净，浸泡半天。

3.芋头洗净切块。

4.咸肉洗净切小块。

5.荠菜洗净，用开水焯一下，捞出，用冷水冲过，切碎。

6.锅里油热，放入荠菜，加点盐炒匀盛出。

7.锅里油热，放姜，葱，爆香，放下咸肉，加料酒煸至转色，盛出待用。

8.取高压锅，放适量水，放下花生，红豆。

9.大火煮开，小火焖煮20分钟，关火。

10.放入大米与糯米。

11.放下咸肉。

12.放入红枣。

13.大火煮开，关火。

14.打开锅盖。

15.放入芋头。

16.放入油豆腐。

17.大火煮开，小火焖5分钟。

18.放入炒熟的荠菜，搅拌匀即可。

传统腊八粥的做法

原料：

大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

做法：

1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

2、将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

4、将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。