闽南卤肉的简单美味制作方法

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤肉肥而不腻、香甜可口，绝对是下饭的最佳选择!觅食录小编给大家分享闽南卤肉怎么做美味，希望大家喜欢。

制作闽南卤肉的食材

制作闽南卤肉的步骤

1.洗净五花肉沥干，泡发香菇，清洗猴头菇。

2.把五花肉切成五毫米薄厚的肉片，把一整片的肥肉挑出来切小块。

3.把切小块的肥肉直接放进炒锅(如果量不少就不需要油);等油爆出来后，加入泡发后切成两半的香菇，再加入洗好挤干水份的猴头菇。等到锅里的油被双菇吸得都没了的时候，把这三种东西装到盘子里备用。

4.在锅里放少许油，放入切片五花肉轻轻翻炒。并加入少许盐和鸡精，再放两茶匙白糖，炒至五花肉上焦糖色。

5.把刚才的双菇放进炒锅里一起翻炒，并加入生抽和少量料酒，再加入水。水：生抽：料酒大概为5:5:1。

6.将全部东西倒进高压锅，液体应该没过肉。盖好高压锅开大火，待锅内气体排尽(即发出声响)就关小火煮十分钟左右，具体时间依每次不同情况而变，别让它糊了就好!

7.煮好锅内压退后，盛一碗热热的白米饭。

8.开始享受!

卤肉的营养价值

1、增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

2、促进生长发育，增强记忆力，适合青少年食用。

3、卤肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、补肾养血，滋阴润燥，不失为秋冬的一道美味佳肴。