燕麦营养价值有哪些

燕麦是比较常见的一种主食，它的营养价值高，而且富含人体所需的各种营养元素，那么你知道燕麦有哪些营养价值吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助！

　　燕麦营养价值有哪些

燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。

燕麦片富含碳水化合物，煮熟后的燕麦片，热量会变得很低，每碗燕麦粥(约240毫升)仅含130千卡热量。

燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。

燕麦中含有类似荷尔蒙的物质，是一种天然得“兴奋食品”。

中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。

燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

　　吃燕麦的功效

1、减少胰岛素依赖

燕麦中的糖分少，可减少胰岛素依赖，提高胰岛素敏感性。

2、防止便秘

燕平片可谓是“天然肠道刷洗工”，可防止便秘。

3、降低罹患肠癌和乳腺癌的几率

研究发现，常吃燕麦可降低罹患肠癌和乳腺癌的几率。

4、改善人体免疫力

燕麦中含有丰富的β葡聚糖，可改善人体免疫力，加强抗击病毒、细菌和寄生虫。

5、强饱腹感

燕麦中的膳食纤维丰富，可加强饱腹感，防止摄入过多的油腻和咸味食物，起到瘦身的效果。

6、降低收缩压和舒张压

每天食用燕麦可降低收缩压和舒张压，燕麦中含有丰富的可溶性膳食纤维，可大量吸收人体的胆固醇并排出体外，降低坏胆固醇的水平。

7、降低哮喘病发病的风险

多项研究表明，儿童常吃燕麦麦中可降低哮喘病发病的风险。

8、平衡体内的雄激素和雌激素水平

研究发现，燕麦片可帮助平衡体内的雄激素和雌激素水平，增强性驱动，提高性爱的质量。

9、助于吸收血液中的酒精

醉酒后吃一碗燕麦粥，可有效解酒，原因是燕麦中有助于吸收血液中的酒精，降低酸度。

10、提高人体血清素水平

燕麦中丰富的维生素B6有助于提高人体血清素水平，进而改善情绪，放松心情。

　　燕麦片怎样吃营养价值最高

近几年来，燕麦片的“健康名气”越来越大，市面上各种类型的燕麦片也越来越多。不仅有“免煮”、“快熟”的燕麦片、整颗的燕麦片粒，还有一冲即食的多口味“速溶麦片”。面对这些琳琅满目的品种，到底应该怎么选择呢?

通常，煮的燕麦片营养比冲的要好，其中需要煮较长时间的燕麦片粒最好。现在超市里最多的是速溶的所谓“营养麦片”，其实它根本不能算作“燕麦片家族”成员。

因为其中燕麦片成分很少，糖分、奶精等添加剂却很多，不仅增加了额外热量，还不利于健康，最好少吃。

另一种受到人们喜爱的是“免煮”燕麦片，其实是“需要高温冲泡”。这些燕麦片是将燕麦片经过烘烤等工序以后，打碎成小片。这样用开水冲泡顶多三五分钟也能吃了，很适合快节奏的现代人。这种燕麦片成分大多是纯燕麦片，但经过加工后，其营养成分、特别是可溶性膳食纤维会损失一些。

除了“免煮”的，还有一种“快熟”燕麦片。它与“免煮”的不同之处，是燕麦片粒没经打碎，而是直接切成薄片。

所以，这种燕麦片是需要烹煮的，但因为也经过烘烤，所以烹调时间比生燕麦片要短。这种燕麦片一般没有添加物，比免煮的更为健康一些，但因为经过加工，营养也会损失一点。不过因为它方便好煮，仍然值得向繁忙的都市人推荐。

营养最好的是原汁原味的燕麦片粒，口感也最好。把生燕麦片先用冷水泡上30分钟，再和米饭一起煮，煮出来的饭很有嚼头。

而且，燕麦片饭需要更长的消化时间，引起血糖上升的速度很慢，非常适合糖尿病患者和其他饮食需要控制热量的人吃。

　　特色燕麦片小食做法

黄金麦片虾

燕麦片是一种低糖、低热量、高营养的健康食品，常食有预防冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝的作用。与炸虾、黄油炒成菜后，炸虾外酥里嫩，燕麦片不仅黄油味浓，还香脆甜美，诱得人食欲大增。

材料

鲜基围虾(335克)、燕麦片(1杯)、生粉(3汤匙)、玉米粉(3汤匙)。

调料

黄油(2汤匙)、油(1碗)。

做法

1、鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横划一刀，挑去虾肠，洗净沥干水。

2、取一空盘，加入3汤匙生粉和3汤匙玉米粉拌匀;给每只鲜虾均匀地裹上一层粉，轻抖去多余的粉，置入盘中。

3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入鲜虾炸至金黄色。

4、捞起炸好的鲜虾，用厨房纸吸干虾身上的余油。

5、烧热2汤匙黄油，改小火后，倒入炸虾拌炒均匀。

6、倒入燕麦片与炸虾一同炒匀，便可上碟。

小贴士

1、应选择无甜味的纯燕麦片为佳，不宜选普通麦片，因为纯燕麦片是用燕麦片粒轧制而成，呈扁平状，直径相当于黄豆粒，形状完整，它的营养价值比普通麦片高很多。

2、给鲜虾切双飞片，是在虾背处横切一刀，别切断;此法可使虾容易炸匀炸透，拌炒时也容易吸入味。

3、建议用黄油来炒燕麦片和炸虾，可让两者带有香浓的黄油味，吃多还不容易腻，而用牛油来炒虽然很香口，但较前者油腻一点。

4、用黄油来炒菜火候不宜过高，黄油遇到高温容易变黑，会使成菜发苦难吃。

5、想让炸虾有芝士味，可以在生粉和玉米粉里，添入少许芝士粉，由于芝士粉热量高，多吃易胖，因此建议少放为佳。