2021苏北八大碗菜单

苏北菜以汤菜为主，各式菜肴基本都有很多的汤水打底;特色的盐城八大碗是由八种苏北地区的家常菜肴组成的，分别为：全家福、家常红烧肉、涨蛋糕、红烧肉圆、烧杂烩、大煮干丝、红烧鱼块与家乡豆腐羹;口感个个都很地道，纯正味美。这么腻害的一道大苏菜，是不是很想进一步了解呢?今天小编就发福利了，给你们免费普及一下知识。

苏北八大碗第一道：膘

也叫肉皮杂烩，无膘不成席，号称“江北头道菜”。整张晒干的肉皮炸成金黄色，烹饪前用清水泡软，切成方块。一般配着青菜、猪肉块、鹌鹑蛋做成汤菜。

苏北八大碗第二道：肉圆

也叫錾(zàn)肉，肉坨子，糯米饭加肉油煎而成，颜色从浅黄、深黄至浅红、深红后捞出，那坨子中间糯软而表层脆硬、结实。盐阜农家每至腊月底炸肉圆忙年夜饭，其香味飘散，四邻可闻。

苏北八大碗第三道：涨蛋糕

一般就着青菜吃，去油腻，黄绿搭配，营养又美味。

苏北八大碗第四道：红烧肉

最解馋的大菜永远是红烧肉，配上茨菰或芋头，吃起来一点不觉得油腻，反而更加好吃，肉的色泽更加红亮，口感更加甜烂，不知不觉就比平时就多吃了一碗饭!

苏北八大碗第五道：鸡丝烧粉丝

把鸡肉切成丝，配上粉丝，加上豆油，香喷喷的，味道非常鲜美!

苏北八大碗第六道：蚬(xiǎn)子烧茶干

蚬子的肉很鲜，很嫩，配上汤，那感觉……此菜只应天上有!

苏北八大碗第七道：羹汤

一般把茶干、茨菰等切成丁，加虾米做成羹，出锅前加入淀粉，这道菜很简单，但味道真没得说!

苏北八大碗第八道：红烧鱼

最后一道硬菜，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。