闽菜海鲜菜谱大全

闽菜海鲜菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是觅食录小编为大家整理的闽菜海鲜菜谱制作方法，欢迎大家阅读。

闽菜海鲜菜谱推荐一：海鲜炒米粉

材料

主要材料：虾、蛤蜊、鲜鱿、青口等海鲜

主要配料：四川榨菜，鸡蛋，北京椰菜，豆芽少许;

主食：米粉

调味料：盐，糖，鸡精粉，蒜茸少许

做法

准备工作：

1。米粉泡水，浸软;用剪刀稍微剪2刀以方便炒;

2。洗净所有海鲜，稍微加点盐腌10分钟;

3。四川榨菜清洗2遍以去除盐味;椰菜切成丝;豆芽洗净;

4。鸡蛋打成花煎熟，并切成片状

开始炒粉：

1。先用热油将海鲜略炒，捞起放一旁;

2。热锅，爆香蒜茸。加入所有蔬菜炒一下，加小半碗水略煮;这时锅内应该有一些汤汁;

3。再放入所有其他材料，海鲜，鸡蛋等，稍微翻炒几下，兜入米粉再炒;

4。用盐，糖，鸡精粉调味，即可上桌

闽菜海鲜菜谱推荐二：海鲜乌龙炒面

材料

乌龙面200公克，虾仁60公克，鱿鱼条50公克，鲷鱼肉片50公克，文蛤10粒，葱1根，韭菜段40公克，豆芽50公克，高汤250CC，鲣鱼酱油2大匙，味醂2小匙，鲣鱼汤素1小匙，七味粉适量

做法

1.虾洗净并挑去肠泥，与鱿鱼条、鲷鱼肉片及文蛤以滚水汆烫捞起沥干水份;葱切丝备用。

2.热油锅，以小火爆香葱丝，放入调味料A以中火煮至汤汁滚沸时，放入乌龙面以中火慢炒。

3.待作法2锅中的汤汁收干至一半时，放入作法1的海鲜材料略微翻炒一下，即可放入豆芽及韭菜段炒匀入味即可装盘，食用前依个人喜好洒上七味粉即可。

闽菜海鲜菜谱推荐三：海鲜炒芦笋

材料

芦笋1/2斤，蛤蜊20个，花枝1/2杯，蒜末1/2大匙，糖1/3大匙，盐1又1/2小匙，水1/3杯，香油1/2小匙

做法

(1)蛤蜊买回来后，先泡在清水中吐沙，约需半天;芦笋洗净，切段备用;花枝洗净斜切花不切断，再垂直切约3×6公分的条状备用。

(2)锅子烧热，加入少许沙拉油，以中火先爆香蒜末。

(3)改大火，先将芦笋略炒10秒，再依序加入糖、盐、蛤蜊及花枝，倒入水后，加盖焖约10秒钟，待花枝熟透，蛤蜊壳全开，再淋上香油，翻炒两下，即可盛入盘中食用。

闽菜海鲜菜谱推荐四：海鲜炒饭

材料

剩饭1碗，虾适量，鱼适量，鱿鱼适量，黄瓜适量，姜适量，红葱头适量，盐适量，胡椒粉适量，橄榄油适量

做法

1.将饭准备好，将虾去皮切段，鱼拆肉，鱿鱼切小块，黄瓜切粒，姜、葱头准备好。

2.烧热锅，倒入橄榄油，爆香姜、葱头，下黄瓜炒至八成熟。

3.将海鲜倒入锅里煸炒，加盐、胡椒粉调味。

4.将饭倒入锅中，炒拌均匀。

5.香喷喷的海鲜炒饭出锅了，呵呵。

闽菜海鲜菜谱推荐五：海鲜炒面

材料

油面250公克，高丽菜丝100公克，红萝卜丝20公克，鲷鱼片30公克，鱿鱼30公克，虾仁40公克，猪肉丝40公克，葱2支，水150㏄，酱油2大匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉1/2小匙，蒜辣炒面淋酱2大匙

做法

1.鱿鱼切丝;葱切段，备用。

2.热锅，倒入少许沙拉油，放入作法1葱段和鱿鱼丝、鲷鱼片、虾仁、猪肉丝，以中火拌炒至猪肉丝颜色变白，加入高丽菜丝、红萝卜丝以及水，续煮至汤汁滚沸。

3.于作法2锅中加入酱油、细砂糖、白胡椒粉调匀，再放入油面翻炒至汤汁收干，食用前淋上蒜辣炒面淋酱拌匀即可。

闽菜海鲜菜谱推荐六：海鲜炒年糕

材料

美极鲜，白糖，干辣椒丝，少许洋葱(切丁)，切片年糕150g，青椒1个(切成圈圈)，方火腿50g(切片)，xo酱少许或者虾酱，干贝8颗(也可以根据个人喜好换成其他海鲜)

做法

1、干贝先放冷水里泡20分钟，然后捏碎备用。

2、锅洗净烧热，放少许橄榄油(别的油也行只是我个人喜欢放橄榄油)

3、把干辣椒丝、方火腿、干贝、洋葱丁倒入锅中炒香，然后倒入少许美极鲜和少许白糖，炒一分钟的样子。

4、倒入切片年糕翻炒，2分钟后放入2茶匙xo酱少许或者虾酱，再把切好的青椒圈放入，继续翻炒3分钟左右就可以起锅装盘了。

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